Есть ведро вишни, нужно ли прокалывать косточки или с ними вместе все утрамбовать? Сразу ли засыпать дрожжи или потом в случае надобности? Может еще какие советы по теме есть? )))

лучше без косточек, дрожжи не нужны, сахар нужен и ягоды не мыть, в инете читай

не знаю как насчёт вина, я делал в своё время вишнёвку. Для этого засыпаем, к примеру 3 литровую банку на 2/3 вишней с косточкой и заливаем до горла банки всё это водкой, можно добавить веточку вишнёвых листьев. Закрываем крышкой и ставим месяца на 2-3 в тёмное место. Отличное пойло получится, косточки придают дубильность как от черёмухи!

Классный рецепт, спасибо. Но я водку не переношу. А так наверно действительно очень вкусно ))))

дрожжи не нужны если не торопитесь:) косточки тоже можно не вынимать

ну так он уже не такой крепкий как водка становится, там соки вишнёвые убавляют градус, примерно 20-25 градусов становится, а вкус водки вообще не ощущается.

лучше с косточками сделай настой на вотке
очень хороший алк. напиток бует

На трехлитровую банку вишни 2 стакана сахара.
Ягоды подавить, засыпать сахаром. Накрыть.
Поставить на солнце на 21 день, затем хранить в темном месте.

Косточки вынимаем. Вреднос.

вено будет не айс, получится брага....
на водочке делай, с косточкаме а вкус вотки не будет потом

Я в курсе, а вредность не сразу же наступает, а по истечении какого-то времени, сколько дней должно пройти?

В том году делала яблочное и малиновое - сносило как ураган. Водку не доливала.
И вообще то дома водки у меня нет, а идти и покупать реально стыдно (походу дефект психики :D)

а у нас вишня еще не поспела(

Я когда покупаю, всегда говорю продавцу: "Как думаете, мне электрику в саду нужно отдать, такая подойдет?"

Для начала ведро с вишней нужно сильно пнуть, вишеньки естественно из-за удара вашей ноги начнуть летать, продолжайте пинать до тех пор пока вишни не перестанут вылетать, из оставшихся вишен можно производить вино, а те что выпали во время процесса отбора качества (пинания по ведру) утилизировать, либо собрать их и положить в пустое ведро и повторить операцию, но не больше трёх раз.

далее берёте пустой сосуд, на три литра, моете её нежными движениями (традиции виноделия) а в конце производите удар ладонью по дну сосуда, если сосуд издал звук и не разбился - можно засыпать вишни в пропорциях 2/3

ложим лавровый лист, ложим щепотку соли, плюём в банку, производим удар ладонью по банке (дабы всё утромбовалось)

в руки берем водку, делаем глоток и выливаем в сосуд до краёв.

Про закрытие сосуда, на горло сосуда положите грязный носок, и сверху напяльте крышку, и положите сосуд в тёмное место.

Через 2 месяца вино будет готово.

Старинный семейный рецепт?

Нет, придумал его для вас, Фаритчане
спешл фор ю как говорится

Разовьешь его у себя в сеьме! ;) Одобряю!

При настаивании на этиловом спирте гораздо быстрее, естевственно. !не стоит таким продуктом(при участии косточек)регулярно угощать любимого мужчину. Конечно если Вы не фригидны в сексуальном аспекте.
А кому пофиг, валяйте - добавляйте псевдодревесночерёмуховую танинность косточкой) Потом другие настои пить придётся в гостях. У андролога.

Я-КРУТЬ, ведро вишни перемыла и все кости нафиг выдавила. Не буду мужчину вредным вином поить :D:p

перемыла - зря. на поверхности ягод были естественные винные дрожжи. На будущее
берем вишню и давим не раздавливая косточки, просто давим ягоды (я давил толкушкой в кастрюле. Перекладываем месиво в емкость добавляя на кило вишни сто грамм сахара, делаем водный затвор, ждем недели две-три... когда брожение прекратится - отцеживаем (заворачиваем в марлю, сильно давим, отжимки можно залить теплой водой с сахаром и еще побродить, но я на заморачиваюсь) затем добавляем еще по сто грамм сахара и бродим еще недели три. затем процеживаем, разливаем по бутылкам плотно закупориваем, кладем в прохладное место с постоянной температурой. Пробовать можно начинать через год, но лучше через два-три года. Крепость такого вина порядка 12-16 градусов. Так же можно делать смородиновое, яблочное вино измельчая плоды. В кислые плоды можно добавлять сахара побольше. Кто любит вино слабое - 5-7 градусов второе брожение не запускаем.

Да не особо так мыла, больше от пыли сполоснула.
Что такое водный затвор? В принципе то догадываюсь, но хочется услышать правильный ответ. ;)
Получается от костей избавляетесь через 3 недели брожения. Как потом ощущения от вина, как то на вкус влияет наличие косточек?
А если туда еще смородины добавить? ;))))

Водный затвор это трубочка из бутыли с виноматериалом в емкость с водой для того чтобы воздух не попадал а газ выходил. как булькать перестанет - брожение завершено. косточки придают легкую горчинку, без них вино будет более похоже на компот. но важно их не раздавить. из смородины лучше делать отдельное вино так как смородина перебьет тонкий вкус вишни. В смородиновую кашу можно добавить воды (если из крана - то предварительно отстоять ее, лучше использовать покупную в бутылях)

пральна Ведун грит - ведает про вино...))
мыть не нада...поетому на вино ягоды сабирать нада не с земли, а с дерева тока.

костачки лучше вынуть, если собираетесь делать вино долгое....)

Почему у меня вино бродит, если очень хорошо потрясти бутыльку? А без этого стоит и не думает бродить. В чем фокус?

из косточек цианистый калий разложится :p

оно не сразу бродить должно, а когда трясешь и вода пузырится

слишком часто трясти не надо, модно раз в день слегка перемешивать, а можно и раз в два дня.. то что нет бурного брожения - это нормально.

стоит учесть, что вишня активно давит на сердце, а особенно в спиртовой смеси.
по сему, вишневое вино и настойку, лучше разбавлять водой и незлоупотреблять сильно.

Обращаюсь ко всем: если у вас будет подкисать любая ягода или варенье, пожалуйста, не выкидывайте, я приеду и заберу ))))

Актуально все лето и осень )))

Второе брожение лучше всё-таки запустить. Фиг с ними, с градусами. Зато произойдёт модификация кислот и продукт станет мягче. При правильном брожении градус не будет основополагающем в вопросах мягкости. Если взять ягоды поспелее, то сахара сыпать меньше. Если есть возможноть, то взять ёмкость много превышающую стандартную трёх-литровку. Смысл держать мацерированный(но не креплённый)продукт такого уровня в простом стекле по нескольку лет - практически нулевой, а зачастую отрицательный. Успехов автору темы.

У меня опыт прямо противоположный. Чем удачнее вино (разумеется надо пробовать каждую партию) тем лучше оно становится со временем.

2 банки есть

приезжай забирай) пивка за одно попьем)

Нужна бутыль литров на 10 из темного стекла. Я знаю, у кого-то она стоит и пылится много лет, а мне бы очень пригодилась ))))

косточки только убери
а то отравитесь и умрете

в этом году ни одной бутыли не поставила. Вот она - лень голубая!