Рецепт дайте, а?

Порезать, посолить, заполнить, повесить - это я знаю.
Может есть нюансы?

пропорция 1к 1 ?

Чего к чему?

мясо к жиру.. мы с жиром делали всегда

Жир само собой - с рёбер прослойка,
но я много жира не люблю, с лопатки мясо добавил.

Как делать-то?
Мясо полосками нарезал, сколько соли, сколько держать, как заполнять и т.п.

ой я вам не скажу..не знаю

а его не из рубленного разве делают?
(я савсем не знаю_)

Мне Хасан сказал, что полосками надо резать, тогда в кишки само лезет.

Ветка некрофилов какихто чесслово..

правильно,потом воздух если что выпускайте протыкая иголкой ..
помоему так

Вегетарианцем стал что-ли?

http://www.youtube.com/watch?v=HSKOsbuHxHA
(Асе, детям и беременным женщинам не смотреть)

Казылык башкирский или татарский?

тоже слышал, но сам не делал.

Любой, можно оба.
Я не националист.

http://stalic-kitchen.livejournal.co...tml?mode=reply

вот

О, спасибо!
Что-то я искал в интернете, не натолкнулся на этот сайт.

я б зиру не стала добавлять

Мне сказали - никаких специй, ни в коем случае!

я конкретно казылык не делал - но зира равно как и кашнич обязательны для мяса у тюрков
притом лучше молотые
кишки конские просто так не продаются, я лично на базаре предварительно договоривался с торговками в рядах (в новом корпусе)

http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:A...zd0pFN898ME9oc

татарского не бывает, спизжено у башкир.

Знаю, где продаются чищенные кишки. Даже доставка есть.

насколько я знаю, у татар принято есть казылык в сыровяленном или подкопченом виде, как у Халиско на фото. Башкиры казы варят.

вареный хоть жуется нормально

Кишки есть - брал тушу целиком.

... т.е. татарский казалык после варки превращается в башкирский казылык?

:D

фигасе,а мясо в смазке от пилы же пачкается?

профессор - а ты как ваще - тока себе бушь делать да? ну так сказать может заодно?

попробовать бы, да...

Я же не дурак.

Не знаю, что получится, первый раз делаю.

ну ты ж не дурак - думаю клево у тя получицца - да и там ничо сложново - главно первый раз может и чето не доложишь иле переложешь - но потом уже бушь знать. первый блин сегда такой бываед. это у меня так и с замочкой шашлика так - в соевом соусе например - первый раз чел сделает - а потом уже регулируед че и как лучче ему самому.

гуся вяленого кто хотел?

Ну, угощу, если останется.

чтоп осталось ты проф проста сделай чуть больше и всё!:rolleyes:
третий курс сельхоза те этово никада не забудед!!:p

/Кот - гусиков чтоле раздаешь? я вазму парочку!!!!!!!:o:D

я хотел

Вяленого я бы тоже взял.

На 10 кг нарезал для начала.

в стерлитамаке где-то делают.

Тьфу, Кот в своём репертуаре.

бляяяяя.:D

вот я вам нашел кто делает.
а вы...
эээххх

Позвонил:
- Гуси вяленые есть?
- Нет, я этим уже давно не занимаюсь".
- "Сервер не найден"

спасибо Кот! /кланяицца.

люблю казылык

серьезно?
может телефон изменился.
уточню.

да не надо, Кот.....:rolleyes:
/:D

а, можед уволилась оттуда...)

прастите меня вот вам ссылка на гуся...)))

Звонил?
Что говорят?

не, не звонил.

А я звонил.

Что говорят?

:Dтимег прокомментировал

Есть, говорят, но не за 900, а 1500 кг.
Гусь - от 1200 до 1400.
Есть магазин и около Уфы - в аэропорту.
Кто поедет, возьмите и мне одного?

Да, жир специально добавлять не стОит - а то у некоторых есть невозможно, один жир... Бяк!
У меня родители делают казылык, процесс сама никогда не видела, поэтому даже не знаю, как надо заполнять. Но мясо и вправду полосками режут. Кроме соли, мама еще перец черный молотый добавляет. Солит она всегда на глаз.
Когда варишь казылык, после закипания надо кишки в пару местах проколоть спицами или очень толстой большой иглой. Иначе может лопнуть.
Люблю казылык, хотя конину в другом виде не ем. Особенно бульон...

Бульон да ...

Конину просто варю и бульон в чистом виде пью.
Только лук колечками покрошу и всё.

некоторым наоборот нравится, когда много жира. В Средней Азии такой больше ценится, например.

Я имела виду, что особенно бульон не люблю :)
Но на вкус и цвет, как говорится, товарищей нет...

Вчера выворачивал кишки и натолкал 15 кг колбасы.
Никогда бы не подумал, что буду колбасу делать!

:D

Незнай, что получится ... через месяц попробую.

для первого раза многовато

ням ням))

казылык чюдесная еда. к пиву ваще ничего лучше не пробовал. да и так заточить кусок другой весьма полезна

+1, я тоже прикупить не прочь

цена ему тысяча рублей за кило

я писал, нет, что осенью и весной казылык на улицу вывешивают. днем он нагревается на солнышке и ферментируется (тухнет по нашему), ночью остужается

от мух тока беречь надо))

Казылык изначально был башкирским и казахским, потом он стал и татарским то же.
вяленое мясо было необходимо в первую очередь скотоводческим народам, ибо срок хранения у такого мяса в разы выше чем у вареного, и такое мясо просто необходимо чабанам, когда не бывает возможности ежедневно варить мясные блюда.

После отварки.

350 руб/кг

не дай Бог такое на малолетке в грев положат...

Колбаса на куй похожа, сало масло западло.

Не видел просто какое сало в бочках,на мясокомбинаты фуры привозят.Если поприсутствуеш на разгрузке,выдержиш этот пахер-то колбасу магазиную есть перестанеш навсегда.

уже лет 7-8 не покупаю колбасы в магазинах
во первых под шумок туда хрюшку толкают
во вторых это сам процесс производства