Сразу вопрос, есть типовой договор в ворде, его надо заполнять, ну там фио, д.рождения, телефон, емейл и т.д. Пока пишется црм хотел в ворде сделать что-то для автозаполнения договора, чтобы девочки вручную не парились. Есть такая функциональная возможность в самом ворде? если есть то кто знает как это реализовать?

есть.
места для редактирования называется...
как-то так вроде...

скачал прогу, valon.doc работает замечательно, касперский не ругнулся, осваиваю, прикольная штукенция

А PDF форму заполняет?

Акробат-про умеет создавать автозаполнение. У меня все договора так заполняются. Очень удобно. Даже печать и подпись в акробате можно ставить, отсканировать один раз и всего делов.
Импортируешь готовый договор вордовский, расставляешь окошки, что где заполнять: даты, названия фирм, фио и прочее. Можно даже скрипт для генерации номера договора прикрутить.

А можно сделать сделать через сайт "онлайн"?

При заполнении шенгена у посольств, вроде как, сделано на том же акробате. Еще видел, что через гуглдоки делают подобное.
ИМХО - это к веб-программистам тебе, запоняется форма, потом генерируется документ готовый, как тут, например
https://www.vseformy.org/VisaSchengenAnketa.aspx?FRA