Подскажите, как лучше это сделать?

fine reader

Если не скан, то через сайт smallpdf.com если не ошибаюсь

Большой ПДФ? Могу скриптом в txt c разделителями превратить...

Infix мне больше всего нравится.

Там регится надо, без регистрации только 2 страницы конвертит

на гугл диск, потом "отправить" на cloud конвертер и там выбрать что во что