Пердуперждаю БУКОФФ МНОГО!
в 2-х словах: коктейлей много - разных, вкусных. везде готовят по-разному, рецепты отличаются.
Решил попробовать сделать их дома. Рецепты взял КЛАССИЧЕСКИЕ.
сырье подручное (ну что есть в наших магазинах).
Буду делиться с теми, кому интересно.

=================================================
список коктейлей, рецепты которых вы найдете в этой теме:

• Отвертка (Screwdriver) http://forum.farit.ru/showpost.php?p...85&postcount=2
• Mojito – Мохито
• "Глубинная бомба"
• Pina Colada
• Новый русский Rainbow
• Blue Angel - Блу энджел
• Moulin Rouge
• Harvey Wallbanger
• Slippery Nipple (скользкий сосок)
• Gin Fizz
• джин-тоник
• Gin Spider - Джин спайдер
• В-52
• Orient Express - Ориент экспресс
• You and Me - Юэндми
• Грог Медовый
• Грог кофейный,
• Глинтвейн «Застольный»
• Глинтвейн «Зимний»
• Глинтвейн «Спортивный»
• Глинтвейн «Дорожный»
• Глинтвейн яблочный
• Фруктовый глинтвейн
• Глинтвейн "Каролина"
• Глинтвейн "Осень"
• Глинтвейн Апельсиновый
• Глинтвейн Hектаp
• Глинтвейн ароматный
• Глинтвейн Десертный
• Глинтвейн Киевский
• Глинтвейн классический
• Глинтвейн на красном вине
• Глинтвейн Новогодний
• Глинтвейн по рецепту старинной кухни
• Глинтвейн Шахерезада
• Глинтвейн Яблоко
• Глинтвейн Ямайский
• True Lies - Тру лайз
• Campari Cocktail -Кампари-коктейль
• Capri - Капри
• Bloody Mary
• Cancun Sunset - Канкансансет
• Blue Fantasy - Блу фэнтази
• Gin Tropical - Джин тропикал
• Alexander
• Banana Daiquiri
• Cuban Island
• Son of a Peach -Сан оф э пич
• Sweetest Taboo -«Самый сладкий запрет»
• Prince Charles -«Принц Чарльз»
• Planter's Punch Плантерз панч («Пунш плантатора» )
• самбука
• sweet martini

========================================================================
История Коктейля
Когда и как появился первый коктейль, никто точно не знает, хотя существуют как минимум три легенды по этому поводу, одна из которых может оказаться правдой.

Первая легенда, самая романтичная, относится к 1770 году. В то далекое время у хозяина бара недалеко от Нью-Йорка пропал любимый петух. И объявил он, что тот, кто найдет пропажу, женится на его красавице дочке. Через некоторое время один армейский офицер принес хозяину бара его петуха, который за время отсутствия потерял свой хвост. Хозяину ничего не оставалось делать, как объявить всем посетителям бара о предстоящей свадьбе. Его дочь, работавшая в заведении отца, от волнения стала смешивать разные напитки, которые тут же начали называть «коктейль» (cock tail) - петушиный хвост.

Вторая легенда говорит о том, что в XV веке во Франции в провинции Шаранте уже смешивали вина и спиртные напитки, называя такую смесь coquetelk (кокьтель). От этого впоследствии и произошел сам коктейль.

И наконец, третья легенда, на мой взгляд самая реальная, рассказывает, что первый коктейль возник в Англии. А само слово «коктейль» заимствовано из лексикона любителей скачек, называвших не чистопородных лошадей, т.е. тех, у которых была смешанная кровь, кличкой «кок тейл» из-за того, что их хвосты торчали, как у петухов.

Первые рецептуры коктейлей, сохранившиеся до наших дней, относятся к XIX веку. Это были коктейли на основе джина, имевшего в то время сильный сладковатый вкус, который предпочтительнее было спрятать в смеси с другими напитками.

Свое настоящее развитие коктейли приобрели в 20-30-х годах нашего столетия. В то время возникли те классические коктейли, которые мы с удовольствием пьем сегодня. В Париже в 1921 году появилась Bloody Mary (Блади Мэри), а в 1924 - Side Car (Сайд кар). За ними в разных странах стали возникать все новые и новые смешанные напитки, которые мы знаем под именами Gin Fizz (Джин-физ), Americano (Американо), John Collins (Джон Коллинз), Manhattan (Манхэттен) и другие. .Созданию многих коктейлей способствовал «сухой закон» в Соединенных Штатах (1919-1933), во время которого люди пытались спрятать вкус алкоголя, смешав несколько разных напитков. Тогда же американцы ездили на Кубу, где можно было без опаски пить спиртное, и там ими были придуманы такие популярные сегодня коктейли, как Daiquiri (Дайкири) или Cuba Libre (Куба либре).

Искусство Приготовления Коктейлей.

Основные правила

Самое важное, чтобы коктейль был вкусным. Для этого следует очень внимательно относиться ко всем деталям: компонентам, входящим в его состав, их пропорциям, способу приготовления коктейля и т.д.

Ингредиенты.

Коктейль должен содержать не более 5 ингредиентов, причем в счет идут все добавочные, используемые в очень маленьких количествах, такие как соки, специи, биттеры и т. д.

Часто коктейли, содержащие много составляющих, становятся настолько похожими друг на друга, что уже невозможно понять, из чего они приготовлены. Поэтому все труднее и труднее создавать новые коктейли, и клиенты баров всего мира возвращаются к истокам, к классике. Необходимо всегда использовать качественные продукты для приготовления коктейлей, фрукты для изготовления соков должны отбираться с особой тщательностью.

Любой бармен должен всегда держать в памяти вкусы всех напитков и их совместимость или несовместимость друг с другом. Только в этом случае, приложив немного таланта, бармен будет иметь реальные шансы на успех в приготовлении коктейлей.

Лед.

Льду следует уделить особое внимание: не использовать один и тот же лед для нескольких коктейлей, не использовать вчерашний лед, впитавший в себя дым сигарет и неприятные запахи.

Для приготовления льда ни в коем случае не берите воду из-под крана, Вы можете это делать только в том случае, если у Вас есть фильтр. Рекомендуется использовать ключевую или слабоминеральную воду, здесь важно, чтобы она была совершенно прозрачной и не имела привкуса. Имейте в виду, что ярые поклонники некоторых вечных коктейлей, таких, например, как Dry Martini (Драй Мартини) и Gin Tonic (Джин-тоник), используют при приготовления льда для своих любимых коктейлей только дистиллированную воду.


Для изготовления толченого льда (если у Вас нет специальной машинки - блендера или крашера) можно поступить следующим образом: завернуть лед в салфетку и растолочь его с помощью обычной бутылки. Этот способ простой и эффективный, и он дает сухой лед, но надо использовать очень холодный лед и бить его сильно и достаточно долго.

На мой взгляд, блендер (куда надо добавлять воду для размельчения льда, а затем ее сливать) в результате дает мокрый лед, не очень подходящий для приготовления коктейлей.

Обычно коктейли со льдом подаются в бокалах типа tumbler, old fashioned или highball. А коктейли, приготовляемые в шейкере и подаваемые без льда, наливают в бокал с «ножкой».

Сахарный сироп.

Он служит основным ингредиентом для очень многих коктейлей. Вы можете приготовить его сами, добавив 1 литр кипящей воды в килограмм сахара и размешав полученную смесь до его полного растворения. Не забудьте, что в одном литре воды можно растворить 1 килограмм 800 граммов сахара. Затем готовый сахарный сироп следует хранить в холодильнике до того момента, когда он Вам понадобится.

Для многих коктейлей Вам потребуется сахарный сироп с фруктовым соком (лимона или лайма). Сок можно добавить непосредственно в сироп, который был приготовлен заранее.

Способы приготовления коктейлей

В зависимости от того, насколько легко перемешиваются между собой различные ингредиенты, входящие в состав коктейля, его можно готовить несколькими способами:


Прямо в бокале.

Обычно таким образом готовят все основные Long Drinks, не содержащие слишком тяжелых сиропов, сливок и состоящие из небольшого количества ингредиентов (не более трех). В качестве примера можно привести такие из них, как Screwdriver (Скрюдрайвер), Gin Tonic (Джин-тоник), Harvey Wallbanger (Харвей волбен-гер) или Horse's Neck (Хорсез нэк). Чаще всего -это напитки, которые подаются со льдом.


Приготовление. Положить несколько кусочков льда в соответствующий бокал, налить ингредиенты в порядке, указанном в рецепте; перемешать их и, если это необходимо по рецепту, добавить газированный напиток. Размешивать газированные напитки следует, разумеется, как можно меньше. Затем коктейль надо украсить и подать.


В бокале для смешивания.


Бокал для смешивания используют для приготовления более сложных коктейлей, которые содержат больше ингредиентов, но не требуют взбалтывания, а также для смешанных напитков, которые подают без льда, но охлажденными. Еще его применяют для экономии времени в том случае, когда одновременно поступает несколько заказов на один и тот же коктейль.

Приготовление. Бокал для смешивания (для этого прекрасно подойдет нижняя часть шейкера) надо на треть заполнить льдом. Обязательно слить образовавшуюся воду, оставлять ее крайне нежелательно. Налить в этот бокал ингредиенты в порядке, предусмотренном в рецепте, перемешать ложкой для смешивания, затем перелить полученную смесь, отфильтровав от льда, в бокалы. Украсить и подать. Если коктейль должен подаваться со льдом, то для этого надо использовать новый лед, предварительно положив его в бокал клиента, а не лед из бокала для смешивания.


В шейкере.


Такие ингредиенты, входящие во многие коктейли, как фруктовый сок, сливки, сиропы, яйца, нуждаются во взбалтывании. Для этого используют шейкер, позволяющий одновременно хорошо перемешать перечисленные продукты с алкогольными напитками и охладить создаваемый коктейль.


Приготовление. Нижняя часть шейкера наполовину заполняется кусочками льда. Вода, образовавшаяся в полостях льдинок, тщательно сцеживается. Ингредиенты наливаются в шейкер, и его плотно закрывают. Шейкер «бьют» около 10 секунд или дольше, если в коктейле присутствуют сахар, сливки или яйца. Затем содержимое шейкера, отфильтровывая от льда, наливают в бокал. Коктейль украшают и подают.


Во избежание различных ошибок, которые подчас могут обойтись бару довольно дорого, не рекомендуется начинать смешивание с алкогольных напитков. Первым следует поместить в шейкер фруктовый сок, после этого алкогольный напиток и в последнюю очередь добавочные компоненты. Это одно из важнейших правил, используемое всеми профессионалами.


В миксере (блендере).


Использование миксера позволяет получать коктейли более густой консистенции, включающие сливки, свежие фрукты, лед и т.д. или же, наоборот, очень воздушные и пенистые.


Приготовление. Положить в миксер несколько кусков льда, добавить нарезанные фрукты и другие ингредиенты, взбивать около 30 секунд. Коктейль налить в бокал, украсить и подать.


Украшение коктейлей и специи

Наиболее часто в баре используются следующие фрукты и овощи: лимон, лайм, апельсин, ананас, лук, оливки, различные тропические фрукты.

Украшение коктейлей с помощью овощей и фруктов

Для украшения приготовленного коктейля могут быть использованы следующие продукты:

- «пьяная» вишня (вишня, вымоченная в крепком спиртном напитке);

- вишня в сиропе;

- четверть, половина или целый кружок лимона;

- узкая длинная полоска из кожуры лимона, свернутая в спираль (такое украшение называют «твист», и оно служит не только для красоты, но еще и сильно ароматизирует коктейль);

- четверть, половина или целый кружок лайма;

- четверть, половина или целый кружок апельсина;

- твист из кожуры апельсина;

- ломтик грейпфрута;

- ломтик свежего ананаса;

- зеленые оливки (например, для Dry Martini);

- мята (например, для Mojito);

- маленькие маринованные луковицы;

- веточка сельдерея (например, для Bloody Mary).


Необходимо помнить, что украшение, которое мешает пить коктейль,- это неудавшееся украшение. Не стоит слишком увлекаться предварительной нарезкой фруктов с целью облегчить работу впоследствии, так как при этом слишком велик риск того, что они потеряют свежесть. Например, если Вы хотите сделать украшения из яблок (розочки, перья и т.д.), то это следует делать одновременно с приготовлением коктейля, иначе яблочные фигурки просто почернеют. При украшении коктейлей лучше избегать использования бумажных зонтиков, фонариков, флажков и т.д.


Охлаждение бокала и создание кромки


При приготовлении некоторых коктейлей, особенно Short Drinks, подаваемых без льда, желательно охладить бокал. Для этого держите часть Ваших бокалов в холодильнике или в морозильнике. Можете поступить также следующим образом: положите несколько кусков льда в бокал и повращайте его вокруг собственной оси, приводя в движение лед. Затем этот лед выбросите.

Для украшения некоторых коктейлей требуется создание соленой или сладкой кромки (окаемки) по краю бокала. Для этого протрите край бокала ломтиком лимона или апельсина и поставьте этот бокал «вниз головой» в соль или в сахарную пудру. Также можно получить разноцветную кромку, погружая край бокала в блюдце с ликером, а затем в соль или сахарную пудру. Голубой Curasao дает голубой цвет кромки, мятный ликер - зеленый и т.д.


Используемые специи

При создании коктейлей используются следующие специи: соль, перец, соус Табаско, соус Вустершир (Worcestershire), цветок апельсинового дерева, мускатный орех, пряная гвоздика, корица.

А также в рецепты многих коктейлей входят: яйца, сливки, молоко, порошок какао, черный шоколад.

Дополнительные приемы и профессиональные тонкости.

- Совершенно очевидно, что размешивать газированные напитки нужно как можно меньше, добавляя их в коктейль в последнюю очередь. Никогда не следует наливать их в бокал для смешивания или в миксер.

- Если необходимо приготовить пенистый коктейль в шейкере, а в его состав входит сахарный сироп, то в этом случае очень удобно использовать сахарную пудру.

- При перемешивании ингредиентов в бокале для смешивания ложка для смешивания используется обратной стороной, это позволит лучше перемешать продукты, не рискуя разлить их, вытеснив из бокала.

- Для приготовления коктейлей обязательно используется дозатор. Только с его помощью можно соблюсти постоянство качества коктейля, избегая мерить количество «на глаз». Когда дозатор не используется, он должен постоянно находиться в перевернутом состоянии в сосуде, наполненном водой. Воду нужно менять так часто, как это позволяет время, для того чтобы не поменять вкус у разных коктейлей.

- Для получения качественного коктейля надо обязательно отфильтровывать воду от кусочков льда. Это один из основных критериев оценки техники приготовления коктейлей, используемых на конкурсах барменов.

- Если Вы хотите выжать больше сока из таких фруктов, как лимон или апельсин, положите их на несколько секунд в горячую воду.

- Следует готовить коктейли быстро, чтобы лед не успел растаять.

- Мыть посуду и оборудование надо сразу же после использования, потому что высохшие остатки продуктов очень трудно отчистить.

- Лимонный сок не только облегчает вкус сахара в слишком сладком коктейле или приносит в коктейль свой характерный вкус, он еще способствует лучшему смешиванию ингредиентов между собой.

Система мер

В зависимости от размера выделяют следующие типы коктейлей:

1. Long Drinks (Лонг дринкс) - длинные напитки Содержат от 16 до 30 сантилитров (их крепость от 7 до 17%).

2. Short Drinks (Шорт дринкс) - короткие напитки Содержат от 6 до 16 сантилитров (их крепость 17-45%).

3. Shot Drinks (Шот дринкс) - стреляющие напитки, или напитки-«глотки» Содержат от 4 до 6 сантилитров (крепость может быть разной), пьются залпом.

4. Hot Drinks (Хот дринкс) - горячие напитки Могут иметь разный объем (от 6 сантилитров и более) и разную крепость (от 12 до 35%).


Некоторые международные меры объема, принятые в барах:

1 dash (дэш) - 3-5 капель;

1 barspoon (барспун) - несколько дэш;

cl - сантилитр;

1,5 Fl oz (жидкая унция) = 4,2 сантилитра;

2 Fl oz = 5,6 сантилитра;

1/4 Fl oz = 0,7 сантилитра.


В России единицы объема практически никогда не используются. Алкогольные напитки измеряют, как правило, в граммах. Для удобства подсчетов ниже будут приведены приблизительный вес 1 литра и 4 сантилитров (международная мера для бара) основных напитков:

Водка, коньяк, бренди, текила, джин, ром: литр - 952 грамма, 4 cl - 38 граммов. -* Основные ликеры: литр - 1092 грамма, 4 cl - 44 грамма. Кремы: литр - 1252 грамма, 4 cl - 50 граммов.


Разница в весе этих напитков объясняется их различной крепостью и различным содержанием сахара. Следует знать, что сахар, растворяясь в жидкости, не увеличивает ее объем. Спирт же, добавляемый в воду, уменьшает объем.

Screwdriver
Скрюдрайвер («Отвертка»;) Long Drink, 12%
Рецепт
7/10 апельсинового сока
3/10 водки
В бокал highball со льдом налить водку, затем апельсиновый сок, перемешать. Украсить ломтиком апельсина.
Качественная водка и натуральный сок - это секрет успеха этого коктейля.
Варианты
Если Вы хотите приготовить нежный, пенистый Screwdriver, то делайте его в шейкере. Добавляя в Screwdriver 2 сантилитра ликера Southern Comfort, получаем коктейль Comfortable Screw (Комфортэбл Скрю).

о, финляндия отличная водка. пила ее в начале недели.

а что, с пивом тоже бывают коктейли?

пиво и вотка :)

как называется? и где в ресторанах его подают?
и есть ли еще коктейли с пивом? :)

делаешь дома сама. В бокал с пивом опускаешь рюмку водки, выпиваешь залпом до дна.
Коктейль называется - "до завтра" :D

Классический ёрш
Берётся кружка качественного плотного пива с выраженным хмелевым привкусом, который необходим для «приглушения» водочного вкуса и запаха, и в него (именно в такой последовательности!) доливается 30—60 мл хорошей водки.

«Подъём и спуск»
Берут кружку пива. Из неё отпивают глоток, а на освободившееся место наливают водку. Затем отпивают ещё глоток, наливают водку и так далее. Когда в кружке останется прозрачная смесь, начинают доливать пиво и снова отпивают по глотку.
Такой «ёрш» не только опасен для здоровья, но его ещё и тяжело пить.

«Мексиканский ёрш»
Это смесь из 33 граммов текилы и 330 граммов мексиканского пива «Corona Extra».

«Чпок»
Обладает ярко выраженным согревающим эффектом.
В двухсотграммовый граненый стакан наливается сто граммов «жигулевского». Далее аккуратно вливается сто граммов водки. Сверху стакан плотно накрывается ладонью, переворачивается вверх дном и одновременно с произношением слова «чпок» легонько ударяется об колено. Коктейль выпивается залпом.

С портвейном
Берётся 0,7 л водки и 0,7 л портвейна. Эти жидкости смешиваются. Также существует вариант коктейля с портвейном, который носит название "двухстволка". Отличие только в том, чтобы не смешивать пиво и портвейн, а пить из двух горл одновременно.

На здоровье :D

:D :D а в ресторанах он как называется?

охуеть! хочу мексиканский ерш.

олкоголеки-извращенцы)))
насаветуют скрюдрайверов а утром лечить кто буит?

а для этого надо отдельно тему создавать))

как плохо на ЛакиРаму повлияла гибель любимого бокала...)))))))

http://forum.farit.ru/showthread.php...D4%C5%CA%CC%C9

вот мля

а я рада да люблю коктейли знаете ли
а готовить правильно умею лишь некоторые
/респект ЛакиРаму за коктейли и ваще)))

Кто знает рецепт коктейля абсента с шампанским? Хочу знать в каких пропорциях смешать. И как правильно его пить: залпом либо глотками?:)

пипец с него выносит, там вся эта смесь поджигаецо, выпиваешь, вдыхаешь пары через трубочку... и привет)

Пил как-то в обществе коктейлеманов.
Попробовал 12 коктейлей. Запомнил баскетбол горящий - от больного горла помогает.

коктейль "Чпок" - отличная штука, ггггг

я мохито люблю

мохито мой любимый коктейль тоже)))

превед полуночники

вот брат-близнец погибшего бокала

у мня дома такой стоит
http://vorona.org/cover/12224579368304b.jpg

дефицыт, да?

2 ложки сахарного песка
2/10 сока лайма (заменил лимоном)
5/10 рома Havana Club (заменил Баккарди)
3/10 содовой воды
листья мяты
В маленьком бокале tumbler смешать сахар и сок лайма. Растолочь листья мяты на дне бокала. Добавить дробленый лед, налить ром и перемешать. Долить содовую и украсить листочком мяты. На Кубе для приготовления этого коктейля используется очень ароматная разновидность мяты, называемая на местном наречии «hierba buena» - хорошая трава.
"Хорошей травы" не нашел - купил на рынке у бабульки мяту, сделал мохито :D
получилось примерно так
http://gurmano.ru/uploads/posts/2008...4686_thumb.jpg

очень освежающий коктейль (кубинцы знают толк)))

"Глубинная бомба"
Состав коктейля:
- Пиво светлое (300 мл.);
- Текила "Camino Real" (50 мл.);
- Сиpoп "Blue Curacao" (10 мл.);
- Ликер "Strawberry" (10 мл.);
- Ликер "Cointreau" (10 мл.).

Посуда: Пивной бокал, щипцы.
Технология приготовления :
Пиво налить в бокал. Текилу налить в рюмку. Щипцами аккуратно поместить рюмку в бокал с пивом. По стенкам бокала налить сироп и ликеры. Пить в один прием.
выглядит примерно так:
http://www.koktel.info/uploads/posts...naja-bomba.jpg
хлебаешь залпом, в последний момент рюмка бьет тебя по зубам и выплескивает содержимое в охyевший от такого безобразия рот :D

не люблю слишком сладкий махито, кстати в оранже его частенько портят сахаром....

рецептуру не выдерживают, да и мухлюют бармены.
моя любимая долго удивлялась, когда я ей сделал "Маргариту" и "Пина Коладу" точно по рецепту.

вот это по-нашему, блять! :D я бы назвала его по-простому, по-нашему - "Матрешка" :D

о пинаколада тоже по разному постоянно, в брау и колизео клева, в хроника - молочный коктейль.

самый лучший в уфе мохито делают в музикус баре
но дома я тоже попробую
за рецептурку спасибо)))

Пина колада Long Dring 16,2%
История
Этот напиток издавна готовят жители Антильских островов в кокосовом орехе.
Рецепт
3/10 белого рома
2/10 ликера Creme de coco
5/10 ананасового сока
Ингредиенты смешать с дробленым льдом в миксере и перелить в бокал highball. Украсить ломтиком ананаса и вишней. Подавать с соломинкой.
Варианты
Можно также готовить Pina Colada без алкоголя. В этом случае коктейль будет называться Virgin Colada (Вирджин колада), и в его состав будет входить кокосовое молоко вместо ликера.

музикус бар место ацтойное тока :rolleyes:
эх, была маладая, любила тока в мифистофеле бармена. такие кактейльчеки делал
и де щаз тот мифистофель? и де щаз тот рустег?((((

насчет музикуса согласна - и не хожу туда уже
но мохито у них зашибенский)))

ну и на сон грядущий повторюсь:
1/3 сиропа Grenadine
1/3 голубого ликера Curacao
1/3 водки
Налить указанные ингредиенты слоями последовательно в бокал pousse cafe. Слои не смешивать.

в первый раз получилась серобурмалиновая смесь - нужно очень аккуратно по барной ложечке наливать, а во второй получилось. Правда, Гренадина не было - использовал Кампари.
кто-нибудь видел в продаже Гренадин?!

гренадин тоже разный бывает, в шоколаднице постоянно пью классический айсти, иногда гренадин нормальный иногда сладкий, официанты говорят, что зависит от сорта или от марки, я так и не поняла, но теперь спрашиваю, какой у них гренадин.

этот коктейль носит назание "атака центурионов" :) на 50 грамм абсента примерно грамм 100 шампанского, пьют также как и "огоньки" . в бокале "бренди-гласс" (это коньячка) поджигаеца абсент, покрутить, потом эту горящую жидкость переливаем в бокал "олд-фешн" (из таких виски пьют) с шампанским, накрываем, собираем пары абсента в верхнем бокале "бренди глассе" и потом этот бокал стаим на заготовленное блюдечко с салфеткой и торчащей трубочкой:) выпиваем коктейль и курим пары абсента...воть:)

несколько рецептов помню с тех пор, как поработала в огнях:
"экзотик" - водка,мартини, берн 250/140- это лонг дринг
"смерть Марка Аврелия"- бренди, гальяно,абсент - это экстрим, налить слоями в "шот"(эта такая рюмка, текилу из такой пьют), поджигают верхний слой абсента, суют трубочку из залпом випивают горящий (как б-52)
"харей волбангер"-водка,апельсиновый сок,гальяно -наличие ликера сразу меняет вкус отвертки на более мягкий и приятный
"драйв"-водка,берн
"Кровь гладиатора"-в хайбол, ром "бакарди"вермут, ананасовый сок, апельсиновый сок, лимонный сок, и украсить можно дольками лимона и апельсина

во избежание путаницы - классификация тары под коктейли:

блин, а у меня, получается, бокалы для белого, а пью из них красное.... непорядок...

:D
рассказать о влиянии формы бокала на распределении жидкости в оном находящейся по вкусовым рецепторам полости рта?

нет. лучше расскажи про коньяк и арманьяк, и почему для этих напитков разные бокалы, и как это влияет на их вкус.

да нахъ моск ипать, просто вискикола бакалов 10 за ве4ер и всё пестато:)

а я, понимаешь, подсознательно чую - чёта не то... неправильно потоки в рот идут... не к тем рецепторам...:D

Говоря о таланте, хотелось бы отметить, что по статистике 12 человек из 100 от природы обладают всей полнотой обонятельных и вкусовых ощущений, 58 - могут развить в себе эти качества в процессе работы над собой. Оставшиеся 30 человек, будучи способными оценить различные напитки, смогут лишь, к сожалению, в незначительной степени улучшить свой природный потенциал.
Дегустация проводится либо в 11 часов утра, либо около 5 часов после полудня, то есть по истечении продолжительного периода времени после еды. В этот день надо быть достаточно здоровым, не следует принимать лекарственные препараты, а за час до дегустации необходимо воздержаться от курения.
Проводят профессиональную дегустацию в полной тишине, для того чтобы мнения других участников не оказали влияния на Ваши впечатления от пробуемых напитков. Температура в помещении должна быть от 20 до 22°С, также необходимо заранее его проветрить. Стены достаточно светлых тонов и хорошее освещение помогут обеспечить правильное зрительное восприятие напитков.
Не все бокалы могут использоваться для дегустации. Подходящие бокалы должны быть сделаны из белого стекла, чтобы точнее определить цвет напитка, иметь тюльпановидную (суженную кверху) форму и ровные стенки, что позволит наилучшим образом различать запахи. Для дегустации портвейна, хереса или виски, коньяка и других спиртных напитков профессионалы пользуются специальным бокалом, называющимся в Испании «copita» (копита).
Мы будем называть его «cellar master glass» — бокал мастера погребов, поскольку они пользуются в своей работе именно такими бокалами. Для дегустации бокал наполняется напитком на одну треть. При дегустации очень важно полоскать рот водой после каждого из напитков.


Цель дегустации - при помощи зрительных, обонятельных, а впоследствии и вкусовых ощущений дать оценку тому или иному напитку, определить место его происхождения и иногда марку.
Зрительное восприятие
Очень важно уделить особое внимание цвету. Очень редко виски или коньяк, цвет которых не нравится, придутся Вам по вкусу. Цвет говорит о выдержке напитка. Также обратите внимание на блеск, который есть у одних напитков и отсутствует у других. После этого оцените прозрачность. Для крепких спиртных напитков - это показатель правильно проведенной перегонки и чистоты воды, которая была использована для их производства.
И наконец, вязкость жидкости, остающейся на стенках бокала, поможет Вам безошибочно определить возраст напитка. Для этого возьмите бокал и несколько раз, почти горизонтально, поверните его в руке вокруг собственной оси. Поставив Ваш бокал в вертикальное положение, обратите внимание на то, как будет стекать жидкость с его стенок. Чем более выдержанным является напиток, тем медленнее будет стекать жидкость. Заметьте, что более широкая капля, чем «ножка», из которой она вытекла, указывает на наличие карамели или других добавок для виски и бренди.
Что касается шампанского, анализ пузырьков воздуха даст Вам информацию о его старении в бутылках. Чем меньше размер этих пузырьков, тем дольше шампанское выдерживалось «на осадке» в винном погребе.
Обоняние
Обоняние - наиболее важная составляющая в процессе дегустации. Можно даже сказать, что если Вы научитесь правильно распознавать все запахи, то это позволит Вам обойтись без зрительного и вкусового анализа. Объясняется это тем, что существует несколько тысяч различных запахов, тогда как наши вкусовые ощущения позволяют различать лишь холодное и горячее, кислое и сладкое, горькое и соленое.
Используя подходящий бокал, о котором уже было сказано, можно проанализировать три «волны» запахов, что значительно упрощает работу дегустатора.
Первая «волна». Наиболее легко улетучивающиеся запахи можно почувствовать на расстоянии 5 сантиметров от верхнего края бокала. Они укажут, из чего был произведен данный напиток, например, из винограда, зерна, фруктов. Также именно эта «волна» запахов позволит узнать, как выдерживался напиток: в новых дубовых бочках (в этом случае будет чувствоваться аромат ванили) или в дубовых бочках, ранее содержавших другие напитки (например, херес). Если речь идет о ликере, то при помощи первой «волны» запахов можно безошибочно определить, из чего он изготовлен (из горьких или сладких апельсиновых корочек, аниса, пряной гвоздики и т.д.).
Вторая «волна». Максимально приблизив нос к краю бокала, можно почувствовать более стойкие запахи. Эти фруктовые и цветочные ароматы дадут точную информацию о богатстве букета изучаемого напитка.
Третья «волна». Наконец, опустив нос прямо в бокал, Вы получите последние сведения о возрасте напитка (аромат дуба или запах -портвейна-, присущий всем выдержанным алкогольным напиткам).
Если речь идет о напитках, крепость которых близка к 40%, то для того, чтобы почувствовать третью «волну» запахов, я не рекомендую вдыхать только носом, лучше это делать, немного приоткрывая рот и вдыхая им чистый воздух, с тем чтобы не переполнять обоняние алкоголем.
Вкус
Изучение вкуса напитка служит лишь одной цели - подтверждению результатов зрительного и обонятельного анализа. Очень важно попробовать всего несколько капель напитка. Кончик языка даст информацию о его горечи или, наоборот, о сладости. После этого следует распределить напиток по поверхности языка, до того как он коснется нёба, и возвратить его к деснам. Одновременно с этим следует вдыхать воздух, который передаст полученную информацию в центр вкусовых восприятий.
Все это позволит оценить крепость напитка, то, что называется «корпусом», а также все ингредиенты, вошедшие в его состав (предварительно мы уже определили их при помощи нашего носа). Очень важно дегустировать регулярно, для того чтобы
запоминать запахи и вкусы и без труда распознавать их впоследствии.

Считается, что человек различает то ли четыре, то ли пять элементарных вкусов: соленый, кислый, сладкий, горький и еще один, для которого нет русского названия. Его называют "umami" и приписывают вкусу глутамата натрия. Впрочем, иногда его называют "сладковатым", а изготовите ли продуктов считают, что глутамат натрия просто усиливает ощущение других вкусов. Если же верить книгам о еде, то вкусов оказывается не пять, а многие тысячи, - но кулинары имеют в виду не элементарные вкусы, а комбинированные. Недавно и ученые заподозрили, что их не пять.
Выяснилось, что вкусовые рецепторы крыс по-разному реагируют на различные горькие вещества. Горький возбудитель вызывает в клетке рецептора увеличение концентрации кальция, что побуждает клетку выделять трансмиттер (химический передатчик импульсов между нервными клетками). Для изучения этого процесса биологи А. Каиседо и С. Ропер из университета Майами (США) ввели во вкусовые клетки крысиного языка флуоресцентную метку, реагирующую на повышение уровня кальция. Затем они подвергли клетки воздействию различных горьких соединений. Оказалось, что 66 процентов чувствительных к горькому клеток реагировали только на одно соединение, 27 процентов - на два и 7 процентов - более чем на два соединения. Это означает, что вкусовые рецепторы, реагирующие на различные горькие вещества, различны, однако у нас для "горького" только одно название. А возможно, что крысы просто лучше разбираются в горькой стороне жизни, нежели человек.
ИЗ ЧЕГО СОСТОИТ ВКУС

Разные вещества могут обладать чистым или смешанным вкусом. Вкус всех чисто горьких веществ воспринимается человеком совершенно одинаково. Так, растворы опия, стрихнина, морфия, хинина могут отличаться один от другого интенсивностью вызванного ими чувства горечи, но не его качеством. Если же уравнять интенсивность ощущения, взяв перечисленные растворы в разной концентрации, то они становятся неразличимыми. То же относится и к кислым вкусам. Растворы соляной, азотной, серной, фосфорной, муравьиной, щавелевой, винной, лимонной и яблочной кислот, взятые в соответствующем разведении, неотличимы на вкус. При исследовании сладких веществ также было установлено, что не существует нескольких видов сладкого. Те или иные вещества могут обладать более или менее выраженным сладким вкусом, но если этот вкус чисто сладкий, то их растворы нельзя отличить один от другого. Чисто сладким вкусом обладают глюкоза, фруктоза, лактоза, сахароза. Относительно соленого вкуса доказано, что в чисто выраженном виде им обладает только одно-единственное вещество - поваренная соль. Все остальные солоноватые вещества имеют горький или кислый привкус.
Как смешиваются вкусы? Кислые и сладкие вещества могут вызвать кисло-сладкое ощущение, свойственное многим сортам яблок или фруктовым напиткам. Пример кисло-соленого ощущения - вкус огуречного рассола. Горькое и сладкое сливаются с трудом, но горькое какао в смеси с сахаром вызывает своеобразное слитное ощущение, свойственное шоколаду. А вот слияния горького с соленым и особенно горького с кислым не происходит вовсе. Смеси горьких и соленых, горьких и кислых веществ крайне неприятны на вкус.
КОЕ-ЧТО О ФОРМЕ БОКАЛА

В 1901 году в журнале "Philosophische Studien" впервые была опубликована карта расположения вкусовых рецепторов на языке: кончик чувствителен к сладости, задняя часть - к горечи, кислотность максимально ощущается боковыми точками языка, а соленость воспринимается примерно одинаково во всех точках. Поэтому для вкусового ощущения важно, на какую часть языка попадает вещество. Обычно мы воспринимаем еду всем языком, но виноделы утверждают, что вкус вина зависит от формы бокала, поскольку форма и объем чаши бокала, диаметр края и его обработка (край может быть срезан под прямым углом либо иметь закругленный ободок), толщина стенок - вот факторы, которые определяют точку первичного контакта напитка со вкусовыми рецепторами, а следовательно, влияют на восприятие вкуса и запаха. Например, австриец Георг Ридель, занимающийся дизайном и производством стеклянной посуды, утверждает, что вина из различных сортов винограда требуют бокалов разной формы. Например, он придумал специальный бокал для рислинга с тонким зауженным краем, чтобы вино попадало в рот, не касаясь боковых областей языка, реагирующих на высокую кислотность. Повышенное содержание кислоты в рислинге связано с тем, что его изготавливают из винограда, выращенного в холодном северном климате, и без молочнокислой ферментации. Бокал для шардоне должен, напротив, быть более широким, чтобы выявлять кислоту, а не ослаблять ее вкус, поскольку вина шардоне происходят из более теплого климата и подвергаются молочнокислой ферментации.
После того как вещество попало на язык, сначала возникает ощущение прикосновения (то есть тактильное чувство), и только затем - вкусовые ощущения в следующем порядке: на кончике языка первым проявляется соленый вкус, за ним сладкий, кислый и позднее всех горький; на основании же языка - прежде всего горький, затем соленый и позже всех сладкий. Эти различия тоже могут как-то влиять на общее ощущение вкуса.

на втором рисунке Специально сконструированный бокал для рислинга имеет тонкий суженный край, чтобы вино не попадало на боковые части языка, чувствительные к кислоте. Для шардоне предлагается более широкий бокал.

Ценный совет: не стоит покупать дорогое вино, если для него нет подходящего бокала. В «чужом» бокале не отразится вся его прелесть, вино не откроет своих тайн. Правильный бокал — важная часть винной культуры.

Хорошее вино знает свой бокал. Функция формы и размера

Почему-то же другие в восторге от этого вина, а мне оно кажется бесцветным и неинтересным. Все лицемерят? Или я начисто лишен вкуса? Вот какие комплексы может повлечь за собой неправильный выбор бокала. И этому есть научное объяснение. Даже два.
Первое – химическое. Дело в том, что форма бокала влияет на содержание фенолов в вине. Это такие ароматические соединения, которые определяют букет и в какой-то мере вкус вина. К тому же чрезвычайно важные для его пользительных свойств. Скажем, в широком бокале, где больше поверхность соприкосновения вина с кислородом, фенольные соединения быстро превращаются в эфиры, придающие напитку более выраженный сухой вкус. Вино чрезвычайно чувствительно к форме и раскроет все свои особенности только в правильном бокале. Его размер и материал, из которого он сделан, толщина стенок тоже имеют немалое значение, но форма важнее всего.

Вторая научная причина – биологическая – кроется в строении наших органов осязания. Рецепторы, ответственные за восприятие сладости, расположены на кончике языка. Горькие вкусы язык распознает ближе к гортани. Кислотность чувствует боками, а соленость – примерно одинаково любой своей точкой. С помощью формы емкости, из которой мы пьем, можно направить жидкие потоки либо туда, где они будут с комфортом восприняты, либо туда, где они останутся незамеченными. И та, и другая цель преследуются при позиционировании вина.
Например, широкий, «раскрытый» бокал удобен для маленьких глотков, а узкий вынуждает человека слегка запрокинуть голову при глотке. Эти два глотка попадут в разные вкусовые зоны. Ошибка – и знакомство не получилось, бокал «убил» вино. А ошибиться совсем не трудно: форм бокалов разного объема, ориентированных на определенные вина и даже сорта винограда, существуют десятки. Каждая разновидность «умеет» направить винный поток в нужные зоны вкусовых рецепторов, чему способствует не только форма, но и?обработка края бокала: он может быть срезан под прямым углом либо иметь закругленный ободок.
Основной ориентир в выборе бокала – кислотность вина. Затем – спиртуозность, то есть содержание алкоголя, затем «плотность тела», структура, фруктовость, минеральность, содержание танинов. Всевозможные сочетания этих качеств в правильно подобранном бокале раскроются с потрясающим эффектом. В это трудно поверить, пока не убедит собственный опыт.
Профессиональные дегустаторы относятся к бокалу не иначе как к высокоточному инструменту в своей работе: бокал во многом определяет букет, вкус, баланс и финиш вина. Известный винный критик Рой Мурфилд уверен в том, что даже размер бокала должен соответствовать сорту винограда, из которого сделано вино, например: «Совиньон блан нуждается в меньшем бокале, потому что не испытывает недостатка в аромате. Его так много, что он буквально «выпрыгивает» из бокала. А для шардоне нет лучшей формы, чем бокал от Riedel Сhardonnay. Вы получите намного больше удовольствия, если подберете правильный бокал».

Что придумали разные Ридели

Поразительно то, что человечество употребляло вино тысячелетиями, но только один человек, и совсем недавно – в пятидесятые годы двадцатого века – догадался о зависимости качества вина от свойств бокала, в которое оно налито. Это был немецкий профессор австрийского происхождения, потомственный стеклодув Клаус Йозеф Ридель. Его открытие теперь называют революцией, и не только в стекольном дизайне: Ридель поднял бокал, его значение на невиданную, но заслуженную высоту и с помощью бокала сконструировал форму вкуса. Без преувеличения он смог дать вину второе рождение.
Богемское стекло с торговой маркой Riedel впервые появилось в 1890 году. Сейчас компанией управляет уже десятый представитель семьи Риделей, Георг, сын Клауса Риделя. Его внук Максимилиан – 11-й Ридель тоже занимается делом семьи и даже создал свои бокалы «O». Они удобны и практичны эти бокалы без ножки, с ними легко управляется посудомоечная машина, они хорошо пакуются в корзину для пикника, не занимают много места в минибаре, они вошли в моду. Эти бокалы «O», как и их старшие братья, тоже разные – для Cаbernet/Merlot, Pinot/Nebbiolo, Syrah/Shiraz, Chardonnay, Viognier/Chardonnay, Riesling/Sauvignon. Все замечательно у Максимилиана Риделя, но... что бы сказал дед, увидев бокал без ножки?!
Только мы отвлеклись. Появление торговой марки не означает появление династии – она гораздо старше. Первый из Риделей, кто посвятил себя богемскому стеклу, был Иоганн Кристоф Ридель. Он был не стеклодувом, а торговцем, но очень успешным и знаменитым – благодаря ему не только Европа, но и дальние страны за океанами оценили?богемское стекло.
Это вообще поразительное семейство – Ридели. Природа, наверное, не отдохнула ни на одном представителе этой династии. Каждый последующий Ридель что-то обязательно изобретал и совершенствовал. Возьмем третьего Риделя, Иоганна Карла. После семилетней прусско-австрийской войны интерес к стеклянным изделиям резко упал: для разоренных домов это была непозволительная роскошь – покупать бьющиеся безделушки. Как же Иоганну Карлу удалось сохранить стекольное производство? Легко. Он просто переквалифицировал заводы на выпуск оконного стекла, а при этом сумел еще и разработать новую технологию его производства. И уже в конце 18 века Ридели значительно расширили ассортимент продукции: бутылки, вазы, подсвечники, часы, чаши, флаконы для духов.
Следующим в династии был Франц Антон, обладавший незаурядным вкусом – в его время значительно улучшился дизайн стеклянных изделий. Шестой, Джозеф, впервые в истории использовал оксид урана для создания цветного стекла. В честь своей жены он назвал такое стекло «Анна». За успехи в общественной и промышленной деятельности в 1890 году император Франц Иосиф наградил Джозефа Риделя Железным Крестом, а Римский Сенат назначил его Камергером Папы.
Седьмой Ридель тоже был Джозефом. Он положил начало использованию металлов с низкой температурой плавления для производства стекла, что позволило значительно – до 600 оттенков! – расширить цветовую гамму. Открытие дало толчок целому направлению стеклянного творчества. Эта технология используется по сей день – по ней, например, ?роизводятся стекла для светофоров.
Сыновья Джозефа – Вальтер и Арно – сконцентрировались на тонком стекле, открывая все новые перспективы. Вальтер изобрел стекловолокно и наладил выпуск линз и призм. Последние применялись в приборах, с помощью которых немецкие военные в конце Второй мировой войны контролировали воздушное пространство. После войны Вальтера Риделя вывезли в Советский Союз, где он в течение 10 лет руководил исследовательской лабораторией. На родину пленника отпустили лишь в 1955 году. Но его?империи больше не существовало: в 1946 году заводы, оказавшиеся на землях Чехословакии, были национализированы.
Однако не таковы Ридели, чтобы спасовать. Уже стал взрослым Клаус, сын Вальтера. Наследник династии, но не бизнеса. В 1956 году он сделал поистине сумасшедшую покупку: стекольный завод в Австрии, который был оценен в... 1 шиллинг. Но за этим «приобретением» числилось 18 млн. шиллингов долга. Что за открытие сделал девятый Ридель, все знают: изобрел бокалы «Ридель». Давно известную миру династию он прославил невероятно.

Линии с логотипом Riedel

Впервые тонкие хрустальные бокалы Riedel без каких-либо украшений, ничем с виду не выделяющиеся, кроме разве новых форм, появились в продаже в 1960-м году. Сейчас они – эталон, все дегустаторы мира пользуются только бокалами Riedel. Виноделы, создавая свое вино, ориентируются на риделевские бокалы, а самые великие из них, например, Роберт Мондави и Марсель Гигаль, принимают участие в новых изысканиях семьи. Бокал «Бургонь Гран Крю» приобрел Нью-Йоркский музей современного искусства. Этот выдающийся бокал объемом почти в четверть литра, был создан в 1958 году. Большая чаша позволяет букету быстро и эффективно проявиться, а слегка расширенная верхняя часть максимально усиливает ощущение фруктовости. В сочетании с точностью направления винного глотка на чувствительный передний участок нёба бокал идеально позволяет раскрыться лучшему, что есть в вине, его форма – совершенна.
Бокалы, объединенные в коллекцию, Ридель назвал Sommeliers и представил ее публике в 1973 году. В ней было 10 бокалов ручной работы. Много позже его сын Георг расширил линию до 30 бокалов, теперь отмеченных многочисленными международными наградами. «Самые изысканные бокалы, как с технологической, так и с гедонистической стороны. Действие этих бокалов на изысканные вина необыкновенно. Вряд ли я могу преувеличить, насколько иным предстает вино, налитое в эти бокалы», – так охарактеризовал их Роберт Паркер в своем журнале The Wine Advocate.
Хрустальные бокалы линии Sommeliers содержат более 24 % свинца и изготовлены вручную. Линия Riedel Restaurant состоит из 13 бокалов. Широко известны линии «Винум», «Увертюра», а в общем сегодня существует более двадцати серий бокалов с логотипом Riedel.
Однако, надо заметить, мир далеко не сразу оценил масштаб открытия богемского «профессора стекла» – на это понадобилось почти десять лет.
Процесс узнавания, возможно, длился бы еще дольше, но новые бокалы очень скоро с восторгом оценили такие авторитеты как Уинстон Черчилль и Герцогиня Виндзора – они первыми из сильных мира сего стали пить вина из соответствующих им бокалов.
К слову сказать, к бокалам вина группируются не по регионам, а по органолептическим свойствам, присущим сортам винограда – они бывают схожие у разных сортов, поэтому бокалы для них используются одни и те же. Например, практически одинаковая форма бокала подходит для бургундских шардоне и пино нуар. Это один регион. А вот вина из совершенно разных регионов: калифорнийский зинфандель, итальянский кьянти и красные вина Германии – из-за схожих органолептических свойств они пьются из схожих бокалов. Так же и итальянское Брунелло требует ровно таких же бокалов, как бордоские купажи (каберне совиньон, мерло, каберне фран). Поэтому понятно, что вовсе не следует иметь в доме наборы бокалов под каждый сорт вина.
На вопрос, сколько стоит потратить на правильные бокалы, специалисты обычно отвечают: «Столько, сколько стоит средняя бутылка вина на вашем столе».

Навигаторы вкуса и аромата

Что же это за бокалы? Общее правило таково: для красных вин нужны большие бокалы, для белых – средние, для крепких напитков – малые, ибо они должны подчеркивать не спиртовую составляющую, а фруктовый характер. Бокалы для вина имеют довольно широкое дно и суживаются в верхней части. Бокалы для красного вина обычно более округлы, для белого – более вытянуты. Ножка бокалов должна быть достаточно длинной, чтобы за нее можно было спокойно взяться рукой. Если же держать бокал иначе, на стекле неминуемо останутся?следы пальцев, а вино согреется, что, как правило, нежелательно.
Идеальным материалом для бокалов считается тонкий и прозрачный неокрашенный хрусталь без гравировки: он позволяет лучше разглядеть вино и оценить цвет его «одежды». Однако материал все же не так важен, как форма.

Если говорить конкретнее, начнем с шампанского. Это самая простая задача – отличие «шампанских» бокалов от всех остальных общеизвестно. И все же. Такие бокалы, как правило, имеют емкость не более 170 мл. Наполнять их до краев нельзя. Примерно половина бокала – вот оптимальная норма для шампанского. Пить его следует не тотчас: ароматам нужно несколько секунд, чтобы раскрыться и поиграть. Для шампанского с указанием года урожая подают несколько более объемные бокалы, чуть-чуть суженные вверху. Истинные гурманы общепринятой форме часто предпочитают coupe de champagne – бокал в форме чаши. Конечно же, в этой чаше играет пузырьками самое дорогое, винтажное шампанское.
А вообще для «торжественного вина», как его называют французы, созданы сотни изысканных бокалов – над их дизайном во все времена, сколько существует шампанское, любили работать лучшие художественные умы. А самая известная форма, напоминающая флейту, называется flute. Из таких бокалов хорошо пить легкое свежее шампанское, сухое или брют, в будни и по большим праздникам. Бокал-праздник, как правило, создают из хрусталя Baccarat. Изящный рисунок ручной работы усиливает ощущение торжества. Таким рисунком, например, украшена серия Millenium Flutes от компании Waterford, одной из самых элитных хрустальных фабрик. Выдающиеся шампанские дома заказывают для себя «именные» бокалы Baccarat. Пить Dom Perignon из бокала Dom Perignon – особый шик. И это очень правильно с позиции вкуса: бокал умело подчеркивает достоинства именно этой марки шампанского. Бокал-флейту каждой из знаменитых марок никогда не спутаешь ни с какой другой. Скажем, у французской серии Flute a champagne Eve необычная ножка – полая внутри. Пузырьки поднимаются в таком бокале прямо под пальцами и это необыкновенно красиво. Бокалы той же Waterford блестят холодным серебристым блеском, а когда ими чокаются, наступает молчание, так как нужно послушать звон. Он очень нежный, мелодичный. Все это получается благодаря повышенному содержанию свинца в хрустале для этих бокалов.
Чем, казалось бы, еще можно удивить мир, изобретая оформление бокала для шампанского? Однако ведущие мировые компании постоянно выпускают на рынок что-то новенькое и необыкновенное, творения лучших дизайнеров мира. Французская компания Christofle пригласила к сотрудничеству знаменитого итальянца Адама Тиани. Результат: коллекция «3000», а в ней – авангардный ансамбль из ведерка для льда и бокалов для brut, оформленных в едином стиле. И бокалы и ведерки выпущены в ограниченном количестве, это произведения искусства с собственным номером у каждого предмета. Весьма интересны бокалы из «домашней коллекции» американца Ральфа Лорена, выражающие творческое кредо ультрамодного на Западе дизайнера: «любой дизайн непременно должен быть частицей образа жизни и со временем становиться все более индивидуальным». Последний крик моды – бокалы flute компании Villeroy&Boch работы Паломы Пикассо.
Бокалы для коньяка объемные, пузатые и слегка сужающиеся кверху. Принципиальная разница состоит в том, насколько они сужаются. Едва-едва, если предназначены для молодых коньяков категории V.S или V.S.O.P, и –заметно, если предстоит пить старый и благородный коньяк Х.О. Букет в этом случае дольше остается в бокале, лучше концентрируется на выходе и максимально раскрывается. Дегустаторы уважают пробовать лучшие коньяки из бокала, венчающегося довольно узкой «трубой», которая как будто «отпускает» жесткие спиртовые ноты и оставляет внутри тончайшие оттенки букета – фруктовость, полноту и утонченность. Ароматы же молодого коньяка удовольствия от первого вдоха не прибавят, они агрессивны и сильно отдают спиртом. Следовательно, удерживать их на поверхности коньяка ни к чему, наоборот, надо им дать возможность поскорее оставить бокал. Но все же это не водка, емкость для которой вообще не должна удерживать запахи и потому либо прямая, либо даже раскрытая кверху. Ароматы даже самого молодого коньяка есть смысл удерживать. Таким образом, чем больше в коньяке спиртуозности, тем шире горло бокала. И наоборот.
Правильный объем бокалов для коньяков класса Х.О. и высококачественных бренди – 165 мл. Наиболее распространены шарообразные бокалы. Их вместимость колеблется от 70 до 400 мл. Коньяк наливают до уровня самой широкой части бокала. Пропустив ножку между пальцами и как бы обняв бокал раскрытой ладонью, можно помочь коньяку быстрее и полнее раскрыть свои ароматы.
А вот ягодные бренди согревать в ладонях не следует, их пьют охлажденными. Самые подходящие для них бокалы похожи на тюльпаны.
Наиболее часто используются шарообразные емкости для бренди, так называемые снифферы (от английского sniff – нюхать), емкостью 420-840 мл. Существуют бокалы и большего объема (до 3000 мл), однако они скорее способствуют рассеиванию букета, чем его концентрации, кроме того, значительная часть коньяка в них теряется, размазываясь по стенкам. В последнее время все чаще востребованы небольшие бокалы (до 180 мл) с расширенным дном и вытянутой верхней частью. Порции коньяка в них колеблются в пределах от 20 (для элитных марок) до 50 мл.

При огромном разнообразии вин, все соответствия форм и содержания так сразу и не упомнишь. Но общие правила просты. Так, молодым легким сухим винам лучше всего соответствуют бокалы среднего объема – порядка 200 мл формы «шардоне». Слегка суженные края не удерживают ароматы дольше необходимого, а правильно подобранный объем позволяет им быстро подниматься, чтобы явить себя в самом выгодном сочетании.
Вина из прохладных регионов, а это немецкий и эльзасский рислинг, совиньон блан из долины Луары, шардоне из Северной Бургундии и так далее, обладают более высокими кислотностью и минеральностью, что требует бокала, который сильнее сужается кверху. Благодаря этому сужению вино концентрируется на кончике языка: напомним, он ответственен за сладость, а в данном случае подчеркнуть ее совсем нелишне.
Чем южнее родилось вино, тем оно более маслянистое и менее кислотное. Для такого вина бокал в качестве навигатора должен выполнять практически противоположную миссию: миновав кончик языка, оно должно соприкоснуться с рецепторами, ответственными за восприятие кислоты. Пример: в отличие от вин Северной Бургундии, вина Южной Бургундии полнее открываются в округлом бокале с широким «входом», из которого вино попадает на чувствительные к кислоте зоны языка, дополнив нежной кислинкой богатую гамму вкуса.
Шираз тоже можно пить из таких бокалов, но здесь все на любителя: приятную сладость во вкусе, тонкий и богатый букет лучше подчеркнет «северная» разновидность бокалов с зауженным входом.
Сухие розовые вина «любят» бокалы со слегка раскрытыми краями, похожие на распустившийся тюльпан. Свежий виноградный аромат и характерные ноты красных ягод и соснового леса полнее раскрываются на кончике языка.
Красные вина, с чрезвычайно богатым букетом, тельные «выбирают» бокалы с большой чашей, чтобы выявлять кислоту, а не ослаблять ее вкус, поскольку эти вина подвергаются молочнокислой ферментации. Ни в какой другой емкости они столь полно не раскроют все свои сокровища, не ошеломят. Пить бордо или красное бургундское из иных бокалов – кощунственно.
Бокалы для портвейна по форме напоминают «бордоские», но это как уменьшенная копия. Портвейну большой бокал совершенно не подходит. 160 мл – вот оптимальный объект. Округлость бокала для портвейна может даже принимать форму шара, но тогда возникает опасность проявления ненужной в данном случае кислотности и терпкости. В то время, как лишь слегка суженные края бокала приведут к полной сбалансированности, дадут максимально ощутить этот удивительный союз крепости, фруктовости и кислотности.
Аналогичная задача – сконцентрировать фруктовость и подавить терпкость и запах спирта стоит перед бокалами для крепленых вин и хересов. Но эти бокалы более вытянуты в длину.
Легкие фруктовые красные вина чрезвычайно хороши в бокалах, похожих на закрытый бутон розы. Их драгоценные танины, свежесть и «виноградность» в таком бокале проявляются наиболее эффектно.

В последнее время Россия все охотнее пробует экстравагантные национальные напитки – их вес в торговом обороте постоянно повышается. Пожалуй, самой модной сейчас остается мексиканская текила. Сами мексиканцы традиционно пьют ее залпом из маленьких высоких стаканчиков, которые почему-то называют «лошадками». На подушечку внешней стороны левой ладони между большим и указательным пальцами брызгают сок лайма – зеленого лимона, а сверху насыпают на это место горку соли. Чтобы раскрыть рецепторы языка, смесь слизывают, затем одним залпом выпивают содержимое «лошадки» и без промедления закусывают лимонной долькой. Еще текилу хорошо запивать сангритой – это острый коктейль из томатного сока, сока лайма и мексиканских перчиков чили.
Линия Riedel Restaurant имеет в своем арсенале специальные бокалы для текилы: «чтобы поднять лучшую текилу до уровня, которого она заслуживает». В этой же серии, кстати, есть и бокалы для бурбона, шерри, вин, приготовленных из винограда зинфандель, которые рекомендованы также для бардолино, кариньяна, кьянти, монтепульчано и санджовезе.
Любители Ремарка обязательно пытаются полюбить воспетый им кальвадос.
Как большинство отличных дижестивов, кальвадос положено пить из «коньячных» бокалов, но это не так принципиально, как с винами: другие посудины не слишком меняют вкусовые качества и букет этого напитка. Например, вполне логично он пьется из бокалов для белого вина. Это очень удобно, поскольку кальвадос идеально подходит как для завершения трапезы, так и в момент перемены блюд.
А вот для граппы, которая давно облагородилась и перестала быть грубым самогоном из виноградного жмыха, существуют специальные бокалы – grappaglas, имеющие форму тюльпана с зауженной талией и совсем чуть-чуть раскрытыми краями. Это позволяет подавать очень узкий поток напитка на кончик языка. Подчеркнув фруктовость и минеральные составляющие во вкусе, такой бокал нейтрализует спирт в послевкусии, гармонизируя его с другими составляющими. Но и человек, пьющий граппу из коньячного бокала, вовсе не смешон. А еще граппой моют чашку из-под кофе: когда кофе выпит, в чашку бросают сахар, наливают граппу, размешивают и с удовольствием пьют.
Полынное вино вермут в России прижилось давно, но далеко не все знают, что это неправильно – пить его из знаменитой «треугольной» коктейльной рюмки. Правильно – из стакана для виски.
А сам виски из чего положено пить? Если судить по американским вестернам, то прямо из горлышка бутылки. Но это не так. Виски положено наслаждаться, и нет для этого процесса более подходящей емкости, чем низкие, с широким и толстым дном фирменные стаканы «тублерс». Именно они дают возможность наиболее полно ощутить жгучее и пряное послевкусие, именно они прекрасно раскрывают неповторимый аромат, именно из них каждый глоток не похож на предыдущий. Кстати, лед и содовая хороши не ко всем виски – солодовый лучше пить в чистом виде.
«Напиток пиратов» ром принято подавать в бокалах «old-fashioned» с толстыми стенками и совсем толстым дном, причем обязательно с добавлением льда и желательно с кусочком лимона. Впрочем, способов употребления рома очень много и узнать наиболее полную информацию можно у Эрнеста Хемингуэя, перечитав практически все собрание его сочинений, через которые любимый напиток писателя проходит «красной нитью» – от сп?собов производства до способов употребления.
Какой сосуд более всего приемлем для водки, всем известно: любой. Однако если пить ради процесса, получая от него удовольствие, то это должна быть узкая рюмка, которая направит горючую жидкость в наиболее правильные места полости рта.

Хрустальная чистота
Отдельно несколько слов посвятим объему бокалов. Для красных вин это 120-150 граммов, для белых – 65-90 граммов. Бутылка тихого вина разливается обычно на 8 бокалов. Но бокалы ни в коем случае не должны быть заполнены до краев: три четверти объема – и достаточно. Разлитое в бокалы вино, сразу начинает наполнять оставшееся место ароматами, причем слоями. Первыми поднимаются наиболее легкие запахи цветов и фруктов. Затем идут растительные, земляные и минеральные нотки. Завершают это ароматное «шествие» более тяжелые запахи алкоголя и дерева.
Бокалы, как и графины, должны быть безукоризненно чистыми, иначе аромат и вкус вина будут испорчены. Причем загрязнения не всегда обнаруживаются визуально: некоторые вещества, и в первую очередь моющие, могут образовать на стекле невидимую пленку. Следует помнить и о способности дорогих бокалов впитывать окружающие запахи, например, упаковочного картона или дерева буфета. Поэтому во избежание нежелательных и убийственных для вина посторонних амбре, перед подачей бокалов на стол нелишне хорошенько их перемыть.
Посудомоечная машина сделает это прекрасно. Только нужно все сделать правильно. Во время часового моечного цикла на бокалы постоянно действует горячий пар. Если после этого оставить бокалы остывать в машине на ночь, есть риск того, что высокая влажность повлияет на нежный хрусталь. Бокалы могут поблекнуть, покрыться голубоватой пленкой, от которой уже не избавишься. Еще есть опасность за ночь в посудомойке «наградить» бокалы стойким запахом моющих средств. Поэтому сразу после окончания цикла хрусталь ?ледует изъять из машины.
Вручную мыть бокалы рекомендуется только теплой водой и очень тщательно ополаскивать под струей. Чтобы придать стеклу дополнительный блеск, многие пропаривают бокалы над кипятком. Вытирать их полотенцем можно, но очень осторожно. Во-первых, само полотенце должно быть стерильно чистым и выстиранным без кондиционера, который часто оставляет на ткани жирную пленку – эта пленка «убивает» пузырьки в шампанском. Во-вторых, во время протирки бокалы часто ломаются: если, скажем, держать за основание, отламывается ножка, если засовывать полотенце в чашу, ее хрупкие стенки могут не выдержать давления.
Еще надо помнить, что с виду идеально гладкая поверхность дорогих бокалов ручной работы из тончайшего хрусталя на самом деле покрыта микроскопическими шероховатостями, помогающими лучше передавать аромат вина. Эти шероховатости делают поверхность бокала более уязвимой для внешнего воздействия и чреваты всякими царапинами и трещинами.
http://www.vine.ru/pict/md/m92260125...s.jpg_4414.jpg

попробуйте шампанское с red bull'ом =) тема

в гости то ездила?

с шампанским много котейлей.
делал такой:
1/10 голубого ликера Curasao
2/10 лимонного сока
7/10 охлажденного шампанского
Налить в фужер для шампанского ликер и сок. Сверху налить шампанское.

получилась безумная синяя жидкость :D на вкус мне не очень понравилось.

а вот этот прикольный:

1/10 коньяка
4/10 ананасового сока
5/10 охлажденного шампанского или игристого вина
В бокал highball со льдом налить коньяк и сок, перемешать, добавить шампанское.

погодите-ка. судя по разнице предлагаемых для коньяка и арманьяка бокалов, и разъясняющего поста, арманьяк - более старый коньяк? или как?

Коньяк - это высококачественный крепкий спиртной напиток на основе винограда, получаемый строго определенным образом. Он носит имя маленького города, находящегося в департаменте Шарант, на юго-западе Франции, в округе которого напиток и производится.
Регламентация
Чтобы иметь право называться «коньяком» (cognac), к напитку предъявляются следующие основные требования:
- виноград для этого напитка должен быть выращен и сам напиток произведен в определенном регионе, вокруг города Коньяк, разделенном на шесть участков;
- могут быть использованы только определенные сорта белого винограда - Ugni Blanc (Уньи Блан), Folle Blanche (Фоль Бланш), Colombard (Коломбар), Semillion (Семийон), Blanc Rame (Блан Раме) и некоторые другие;
- при производстве этого напитка необходимо следовать регламентированному процессу виноделия (в вино нельзя добавлять сахар и сульфаты);
- процесс производства должен включать определенные операции, в том числе двойная перегонка в аппарате «alambic charentais», которая должна начаться не раньше 15 ноября и закончиться не позже 31 марта следующего года, и выдержка в дубовых бочках не менее 30 месяцев;
- для улучшения цвета напитка может использоваться карамель или настойка водно-спиртового раствора на дубовых стружках, составляющие не более 2% от общего количества напитка;
- напиток должен иметь крепость не менее 40%;
- напиток должен иметь принадлежность к определенной категории в зависимости от выдержки: *** (три звезды), VSOP и т.д.
Любой коньяк - это бренди, но только бренди, отвечающее вышеперечисленным требованиям, может называться «коньяком». А это значит, что, например, использование армянскими или грузинскими производителями слова «cognac» на этикетках их напитков с точки зрения международных законодательных актов, принятых еще в 1909 году, недопустимо.
==================================
Арманьяк, будучи менее известным и популярным, чем коньяк, является, однако, более древним напитком - первые упоминания о нем относятся к XV веку. Вино так же, как и в случае с коньяком, для удобства при транспортировке, а также из-за спроса голландских купцов было подвергнуто перегонке. Дубовые леса Арманьяка обеспечивали производителей «жженого вина» древесиной для подогрева перегонных аппаратов и построения бочек. По географическое положение области Арманьяк, расположенной между Средиземным морем и Атлантическим океаном, затрудняло доступ арманьяка к морскому побережью. Именно поэтому, несмотря на свое великолепное качество, арманьяк и сегодня менее известен, чем коньяк.
Арманьяк производят на базе местного белого вина на юго-западе Франции в провинции Гасконь, родине храброго мушкетера д'Артаньяна. По традиции, его получают из тех же сортов винограда, что и коньяк, то есть Уньи Блан, Коломбар и Фоль Бланш, а также из местных сортов Blanquette (Бланкет), Mauzac (Мозак) и других.

Регламентация

Процесс производства арманьяка строго контролируется, и в отношении этого напитка приняты четкие регламентации. Итак, для того чтобы называться арманьяком, напиток должен отвечать следующим требованиям:
- быть произведенным в определенном регионе;
- быть произведенным из местного вина, полученного из традиционных сортов винограда;
- пройти двойную перегонку в «alambic charentais» или постоянную перегонку в «alambic» типа «armagnacais» (аламбик арманьясе), которая должна закончиться до 30 апреля года, следующего за годом урожая;
- пройти проверку на соответствие нормам качества. Регион производства арманьяка разделяется на три зоны:
- Haul Armagnac (Верхний Арманьяк), обладающая известковой землей;
- Tenareze (Тенарез) с глиняной и известковой землей;
- Bas Armagnac (Нижний Арманьяк), имеющая песчаную землю. Это лучшая зона для получения арманьяка. Ее можно сравнить с участком Гранд-Шампань для производства коньяка.

Народная пословица гласит, что французы коньяк подарили миру, а арманьяк оставили себе. И хитрецы явно не промахнулись, поскольку он обладает более тонким и богатым букетом ароматов, чем его родственник коньяк.
Чем же арманьяк отличается от коньяка?

Первое, что отличает эти два вида бренди, – земля и вытекающие из этого условия – сорта винограда. Обычно в изготовлении арманьяка участвуют около 10 сортов винограда, среди которых основные – Ugni Blan, Baco22A? Colombrad, Folle Blanche. Есть незначительные расхождения в видах дистиляции. Как правило, при производстве арманьяка, она бывает однократной (если используется арманьякский перегонный куб) и непрерывной. Двойная дистилляция производится редко. Выдерживают арманьяк в бочках из чёрного дуба, растущего в лесах Тронса. Эта древесина содержит много дубильных веществ, которые со временем переходят в напиток. Выдержка продолжается обычно не более 40 лет, после чего спирты хранят в стеклянной посуде. Однако, пожалуй, самое важное различие заключается в том, что коньяк является блендированным напитком, то есть смешанным из спиртов разных урожаев. По-другому его называют ещё ассамблированным. А арманьяк свободен от условностей. При его изготовлении большинство домов используют принцип милизимности, то есть предлагают арманьяк на основе спиртов, приготовленных из винограда одного урожая. Поэтому на бутылках вы всегда найдёте год сбора винограда – милизим, по которому и определяется качество.
Но в то же время можно встретить и блендированный арманьяк. В этом случае на бутылке указывается год самого молодого спирта, включённого в смесь наравне с более старыми. Три звезды или аббревиатура V.S. означают, что самому молодому из спиртов, присутствующих в купаже, – не менее 2 лет, а V.S.O.P. – не менее 5 лет. Надпись Napoleon или буквы X.O. сообщают, что выдержка напитка в бочках составляет не менее 6 лет. Ну а Hors d’Age указывает, что напитку не менее 10 лет.
Впрочем, с 1999 года введена новая классификация арманьяков. Итак, названия Armagnac на новых этикетках означает, что напиток до того, как попасть в бутылку, выдерживался в бочках не более 6 лет. Надпись Vieil armagnac (старый арманьяк) сообщает, что выдержке более 6 лет. Vintage с датой указывает на год урожая и на то, что напиток относится к несмешанным. А Blanche d’armagnac (белый арманьяк) подсказывает, что напиток изготовлен из невыдержанного молодого виноградного спирта.

если скрюдрайвер делает мужчина то он пенистый, если женщина то он 3,14здатый...

это, извините, не рецепты, а описание.
потому-то и вкус у коктейлей разный, что многие бармены/баристы льют "на глаз", не соблюдая рецепты/пропорции, впрочем, некоторые и не ведают, что такие существуют.
Харвей Волбенгер Long Drink, 15,5%
История
Некий Харвей, чемпион по серфингу из Калифорнии, выиграл соревнование и, отмечая свою победу, выпил много Скрюдрайверов, добавляя в них Galliano. Напившись, он ушел, задевая стены бара. Так в 1969 году и возник Harvey Wallbanger - «Харвей, ударяющийся о стены».
Рецепт
3/10 водки
6/10 апельсинового сока
1/10 ликера Galliano
В бокал highball со льдом налить водку, апельсиновый сок, хорошо перемешать и добавить сверху Galliano, слегка перемешать. Украсить ломтиком апельсина и вишней. Подавать с соломинкой.
Варианты
Заменив водку на текилу, получаем коктейль Freddy Fudpucker (Фредди фадпукер).

Рам...найди рецепт слипери нипелс...или чето в это м духе...сразу в 6 рюмках делается, чето ирландское

ыыыы... я и не заметил.
но кстати в шейкере на самом деле пенистые коктейли получаются :D

я раньше возился дома с этой фигней...ща переболел...могу дайкири зафигачить или маргариту максимум, если жена хорошо попросит )))

:) спасибо.

короче когда мне сказали про этот ниппельз, норвежцы (если бьорндален норвежец), муж и жена себе соски почему то крутить начали...чето с сосками связано...

Slippery Nipple (скользкий сосок)
ликер Bailey's 1/2
мятный ликер 1/2

правда, видел еще вариант: самбука 1/2, бейлиз 1/2, пару капель гренадина
http://www.millionmenu.spb.ru/IMG/im30_13057.jpg

ага, та же фигня - все возвращается на круги своя :D

ыыыыы

в общем, насколько я понял, сверху бейлиз, внизу что-нибудь прозрачное крепкое.

а там делали в стопках...6 стопок, уровень соотношения ингридиентов от 1/5 до 5/1 чет в этом духе...смотрится эстетично, как лесенка

Рам, а тебе нравится виски элем запивать? ну или пробовал ли?

так интересно?:cool: ;)



сама сё время пью либо

виски+кола
водка + 7up(вкуснее чем с колой)
водка + red bull
текилу, ликёр =)) без примесей

убойно получается...утром 3,143дец;)

но сам процесс и опьянение интересные, необычные....а утром даа...

у меня друг есть (десантник бывший), вот его прикалывает состояние, когда ложись - а вокруг всё плывет и кружится, а у меня вестибулярный аппарат слабый, хотя, бывает, конечно, иногда чувство меры изменяет...:D

да да...факир вася..может лежать и непадать...бывает такое...но редко очень...обычно сознание раньше тела...короче намного раньше...

а вы не пробовали текилу пивом запивать? ..тут среди богемы модно вроде как :D

никада не забуду..сутки в открытом море.а потом полночи в баре с голландцами...Ппц...тааакие вертолетики...при закрывании глаз у меня были впервые....качает в горизонтальном положении..дай боже

в последнее время заметил, как четко работает автопилот - в любом состоянии контроль за возвращением на базу и занавес :D

это существенное уточнение? :D
привет, полуношница (или заутренница?)

суперский автопилот...но у меня не доходит...обычно вручную на посадку...сам понимаешь...понашему, с аплодисментами ...

Джин-физ Long Drink, 14,2%л
История
Этот коктейль был придуман американцем Генри Рамосом, чьей специальностью был коктейль Ramos Gin Fizz, в который он добавлял белок и бил коктейль в шейкере 5 минут. У Генри Рамоса была целая команда молодых барменов, взбивавших постоянно только Ramos Gin Fizz.
Рецепт
3/10 джина
2/10 лимонного сока
1/10 сахарного сиропа
4/10 содовой воды
В шейкер, наполненный льдом наполовину, налить сахарный сироп, лимонный сок и джин. Завернуть шейкер в полотенце, чтобы лед меньше таял, взбивать минимум одну минуту. Отфильтровать в highball со льдом, добавить содовую.
Украсить кусочком лимона и вишней.
Варианты
Сегодня Gin Fizz с белком называется Silver Fizz (Силвер-физ), с желтком - Golden Fizz (Голден-физ), а с целым яйцом - Royale Fizz (Роял-физ).
================================================================================ =========

кому лень возиться, можно просто джин-тоник:
3/10 джина
7/10 тоника.
в хайбол бросить лед, налить джин и тоник

да он издевается над нами (с)

да, кстати если вместо тоника налить джинджер-эль (Ginger Ale*)
то получим
Gin Spider - Джин спайдер
Long Drink, 14,2%

3/10 джина Gordon's
7/10 Ginger Ale
несколько капель биттера Angostura**
В бокале tumbler со льдом смешать джин и Angostura, добавить Ginger Ale. Украсить ломтиком лимона.

*не спрашивайте где купить - в любой матрице под маркой Швепссс
** а вот эту куйню у нас точно не купишь, да и куй бы с ней

не то слово...глумится, сцуко (с)

видео-рецепт приготовления коктейля Sex on the beach
http://www.youtube.com/watch?v=kxwTP...onthebeach.htm

флейринг в исполнении Тома Круза и Брайана Брауна ("Коктейль")
http://www.barmancity.ru/flair.htm

Борьба с похмельем


Заграница нам не поможет
Существует несколько рецептов от похмелья, придуманных за границей. К западным относятся, например, «Устрица прерии» - сырой яичный желток, смешанный с острым томатным соусом, лимонным соком, красным и черным перцем, солью и 50 граммами коньяка. «Устрица» дает облегчение, если у вас нет гастрита, язвы, панкреатита и повышенного давления. И если выпили вы не так чтобы очень сильно, причем хороших напитков.
Второй рецепт от похмелья, которым часто пользуются американцы - «много-много кофе», с медицинской точки зрения вообще не выдерживает критики. Кофеин только внесет дополнительный разлад в ваш совершенно разбалансированный организм. Кстати, меня всегда удивляла эта привязанность штатовцев к кофе - может, пьют они не по-людски?
Есть еще от похмелья и всевозможные «алказельцеры» и подобные препараты, продающиеся в аптеках. Но, как замечено и автором, и его знакомыми, и специалистами, - в России они почему-то не помогают.
Чтобы выйти из похмелья, надо восстановить нарушенные в вашем организме электролитный баланс и кислотно-щелочное равновесие. Преодолеть обезвоживание и дефицит витаминов и витаминоподобных соединений. Восстановить нормальные нейромедиаторные соотношения в веществе головного мозга. Ликвидировать нарушение белкового баланса в организме. И только когда все это будет приведено в порядок, ваш гость (или вы сами) - снова человек...
Однако не стоит пугаться - все не так страшно. Итак, по порядку.
Проведем энтеросорбцию
Энтеросорбция - значит очищение организма изнутри. Нет, это не рвота. Все гораздо проще - надо иметь под рукой активированный уголь. Или «Карболен». Или «Полифепан». В принципе, это тот же уголь, только поэффективнее. Размешиваем 25 граммов угля в половине стакана воды - и медленно пьем. Кушать можно через полтора часа после приема угля. В течение дня надо выпить по 25 граммов угля с водой еще два раза.
Энтеросорбент (активированный уголь) вытащит через стенки желудка и кишечника огромное количество гадости, которую и перечислять-то тошно - ацетальдегид, уксусная кислота, кетокислоты, молочная кислота, продукты распада пропилового и изопропилового спиртов, фурфурола (тьфу, Господи! Дальше и продолжать не хочу...).
Восстанавливаем электролитический баланс
Запаситесь в аптеке недорогими и широко распространенными таблетками «Панангин» или «Аспаркам» - их постоянно принимают больные-сердечники. Эти препараты содержат соли калия и магния. Дефицит именно этих микроэлементов и определяет тяжесть похмельного недомогания. Размельчите 4-5 таблеток, растворите их в половине стакана теплой воды. Облегчение наступает через час-полтора. Потом в течение дня надо принять еще 2 таблетки.
Можно не связываться с таблетками, а съесть сковородку жареного картофеля, заедая морской капустой. Не повредят квашеная капуста, соленые огурцы и помидоры. Все эти продукты содержат микроэлементы, образующие электролитный состав организма.
Восстанавливаем кислотно-щелочной баланс
Особенности биологического окисления спирта приводят к тому, что «после вчерашнего» в организме возникает огромный избыток органических кислот и их эквивалентов. Медики называют это явление - ацидоз. Название само говорит за себя. Симптомы его - одышка, слабость, головная боль, тошнота и рвота, слюноотделение, бледность, потливость. И так далее...
Медики, которые «за час по объявлению», чтобы справиться с ацидозом, то есть «закислением» организма, вливают 4-процентный раствор гидрокарбоната натрия. То есть раствор обыкновенной соды.
Но дырявить вены за деньги не обязательно. Можно растворить питьевую соду (от 4 до 10 граммов в зависимости от состояния) в полутора литрах воды - пить-то хочется. Да и регидратацию, то есть преодоление обезвоживания, все равно проводить надо.
Кстати, можно не растворять соду в водопроводной воде, а обойтись минеральными водами - «Боржоми» и «Ессентуками». Только они должны быть «лечебно-столовыми». «Столовые» воды не подойдут - слишком мало в них растворено солей. И выпить их надо не менее полутора литров.
Регидратация
Обезвоживание, оно же - «бодун», оно же - «сушняк». Во рту сухо, как в Сахаре. И очень хочется пить... А все потому, что спирт обладает очень сильной водоотнимающей способностью. Кроме того, в период опьянения наблюдается повышенный диурез (мочеотделение). И вдобавок резко возрастает количество воды, теряемой организмом при дыхании - вспомните, как запотевают стекла автомобиля, если в салоне хоть один «поддатый».
При «добротном» похмелье в организме образуется дефицит полутора-двух литров воды. Как его восполнить?
Воду надо пить не просто так, а по схеме. Она проста - сначала два стакана воды. Потом перерыв 20 минут - как бы ни хотелось. Следующая порция - полтора стакана. И опять перерыв 20 минут. Потом - стакан. И еще через 20 минут - полстакана. Так что за час организм усваивает достаточное для регидратации количество воды.
Деинтоксикация
Но борясь с обезвоживанием при похмелье, организм сам, рефлекторно, проводит и пассивную деинтоксикацию, то есть освобождается от ядов. Как? Да очень просто - с мочой. Кроме того, чем больше воды в организме, тем ниже концентрация токсичного агента. А значит, снижается его активность.
Мочеотделению можно помочь, но только ни в коем случае не готовыми лекарствами. У них масса побочных эффектов, которые могут усугубить и без того отвратное состояние. Для нашего случая лучше всего фитопрепараты-диуретики. Брусничный лист, березовые почки, почечный чай, мочегонный сбор - все это обладает мягким воздействием, резко улучшающим, однако, состояние «больного».
Устраняем витаминный дефицит
Тут все просто. Выпивка приводит к резкому выбросу из организма витаминов. Поэтому надо запастись витаминами группы В и витамином С - проще говоря аскорбинкой. Аскорбинки надо много - три-четыре дневных дозы.
Дополнительно не помешает (и очень даже поможет!) прием поливитаминов.
Восстанавливаем нейромедиаторные соотношения в коре головного мозга
С бодуна при похмелье жить страшно. Человек просыпается не только с сухостью во рту, но и с ощущением надвигающейся беды. Его мучает совесть, он виноват перед домашними, соседями, окружающими. Даже перед кошкой своей он виноват...
Одна мудрая женщина рассказывала мне, что мораль своему мужу она читала всегда только утром. Вечером, когда муж приходил слегка выпивши, она бывала с ним нежнее пуха. Потому как нотации вечером вызовут только решительный и «несимметричный» ответ. А вот утром...
Российский человек утром с похмелья становится очень образованным. И сразу вспоминает латынь. Similia sim-ilibus curantur - что значит «Подобное излечивается подобным». То есть надо опохмелиться. Но это дело очень опасное: опохмеление - процесс неимоверно тонкий. Любая доза в этом деле становится инициирующей. То есть: «С утра махнул - весь день свободен».
Мы пойдем другим путем. И поговорим о веществе, которое относится к классу заменимых аминокислот и называется «аминоуксусная кислота», или «глицин». Это вещество - метаболический корректор, оно способно влиять на тонкие обменные процессы в мозгу и центральной нервной системе. Причем влиять самым положительным образом. Как тормозной нейромедиатор, глицин благотворно сказывается на общем состоянии нервной системы организма при похмелье, встраиваясь в нарушенные выпивкой обменные процессы.
Большое количество глицина содержится в желатине. Так что если с утра поесть желе, заливной рыбы или холодца, вы спасены.
Кроме того, глицин содержится в хрящах животных. Это очень давно поняли на Кавказе - «хашные» там открываются с пяти утра. Вообще, на мой взгляд, изобретение хаша можно смело сравнить с изобретением колеса. Простая вещь - а как двинула человечество вперед! Хаш представляет собой горячий холодец из говяжьих ножек или вообще любых костей, содержащих хрящи. Варится он долго - четыре-пять часов, а то и больше. Уксус, перец, другие приправы подаются отдельно к тарелке горячего хаша. Кстати, сегодня многие кафе и рестораны в свое утреннее меню включают хаш.
Жители Кавказа рекомендуют при похмелье перед поеданием хаша выпить 100 граммов хорошей водки. На мой взгляд, в кавказском рецепте водка - лишнее. Очень трудно остановиться. Да и остальному лечению повредит.
Восполняем белок
Белок в организме расходуется на борьбу с последствиями употребления алкоголя. И его потери надо восстановить. Здесь поможет заливная рыба и хаш, о котором мы говорили. Они выполняют двойственную функцию в «поправлении» организма при похмелье - поставляют глицин и одновременно белок. Очень не повредит бутерброд-второй с красной икрой - в ней белка больше, чем в черной. Очень рекомендую сыр голландский, плавленые сыры, говядину и свинину, любую рыбу, птицу, грецкие орехи, фундук. А вот копченое или жареное мясо есть не стоит - лучше вареное. Печень и поджелудочная железа и так нагружены, а они у человека в единственном экземпляре. И без них жить невозможно...
ЛУЧШЕ ВООБЩЕ НЕ ПИТЬ?
Если похмелье глубокое, лучше выпить не водки или вина, а пива или кваса. Естественно, в сочетании с остальным лечением. В идеале лучше вообще не пить. Но идеал - недостижим. А потому надо пить только самые лучшие напитки, не мешать пиво с водкой и вином, шампанское - с коньяком. Не «лакируйте». И всегда надо следить за «Законом повышения градуса», который гласит: следующий напиток всегда должен быть выше градусом, чем предыдущий.
Легкого похмелья

мы уже с НК дункеля вдули в ОУ/*мычит:D

не, НК с Трифоном укатили дальше
а я дома продолжу

В-52

1/3 кофейного ликера
1/3 ликера Irish cream (заменил на Бейлис)
1/3 ликера Куантро
наливается слоями сначала кофейный, айриш, сверху Куантро
Куантро поджигается - всё быстро выпивается через соломинку

ну очень красиво выглядит. :) а поджигать обязательно? а то после предыдущего эксперимента у меня настороженное отношение ко всему, что связано с потенциальным членовредительством. :rolleyes: :D

можно не поджигать /*понты дороже денег, но здоровье дороже понтов :D

6ля, где у нас продается гренадин? и еще ликер Гальяно прикупил бы для коллекции

если не поджигать - совсем не тот эффект, коктейль теряет весь смысл.

гренадин видела в какой-то кофейной лавке, как ни странно.

А где продаются всякие сиропы?
Так же интересует блу круосао.
И сколько стоят сиропы и круасао?

сиропы - точно в магазинах-кофейнях типа Милли, Кюрасао в супермаркетах если только, там где дорогое бухло продают, почём не знаю.

мне казалось, главное в коктейле - не смысл, а вкус. отсутствие поджига как-то влияет на вкус? :)

на самом деле да - это такой фокус - развод со стороны бармена!
коктейль нужно выпить пока он горит - т.е. БЫСТРО!
соответственно, клиент потом закажет еще - это раз.
во-2-х, коктейль достаточно сладкий (т.е. если не сладкоежка - смаковать не в кайф) и КРЕПКИЙ (лично убедился, несмотря на то, что предпочитаю крепкие напитки) - опять таки пьяный клиент(женщина) легкая добыча (ловеласы, рецепт на заметку - чтобы быстрее охмурить "жертву").

ну и в-3-х, смысл (точнее процедура испития данного коктейля) действительно определяет его вкус, точнее восприятие его в целом.

а мне лично чисто по вкусовым соотношениям верхнего горячего слоя и нижнего холодного кажется, что смысл есть.

соломинка иногда плавится, я видел...и башню говорят нормально сносит

вспомни, а? блин, он в стольких рецептах участвует.

Свое название эта разновидность ликера получила от одного из островов напротив Венесуэлы. Открыт был при попытке найти применение апельсинам, портившимся при перевозке. Для его приготовления используются корочки горьких апельсинов. Наиболее известными среди ликеров Кюрасао являются бесцветный Кюрасао (Curacao triple sec), апельсиновый Кюрасао (Curacao orange), а также голубой и зеленый Кюрасао. Ликеры Кюрасао очень часто используются в коктейлях. Крепость -от 24 до 35%.

сиропы самые разные есть в мир эспрессо (Пр.Октября,88 возле Искры), ценник около 600-700р./литр
круасао покупал в Метро, где-то в тех же пределах. там же есть банановый, кофейный, ментоловый, кокосовый, бейлис, адвокат, вишневый, калуа, куантро, егермайстер, ежевичный, клюквенный ликеры (ценники от 500 р./в зависимости от объема)

подтверждаю :D

приятный коктейль
3/10 ананасового сока
3/10 сока грейпфрута
3/10 ликера Cointreau
1/10 белого рома Saint James
несколько капель сиропа Grenadine Взбить ингредиенты в шейкере, наполовину наполненном льдом. Отфильтровать в бокал со льдом. Добавить Grenadine, перемешать. Украсить ломтиком ананаса и листьями мяты.

если соломинка плавится, то что же тогда происходит с лицом?

мне еще нравится когда коктейль прям в ананас заливают....ммм...вкусняшка, видел даже в уфе нож для удаления мякоти, чет денег пожалел не купил

ничего, если сильно не краситься, пламя примерно 2 см...недостает

да ладно, не пугай Бормотуху :D
там пламя как-будто стелется по поверхности

еще в кокос, папайю

это ты еще про абсент неписал тут...

тоже славненький коктейль - ненапряжный я бы сказал.
2/10 ликера Cointreau
3/10 сока грейпфрута
1/10 сока лимона или лайма
4/10 Seven Up
Взбить все ингредиенты, кроме Seven Up, в шейкере, наполовину наполненном льдом. Отфильтровать в бокал со льдом, добавить Seven Up и слегка перемешать. Украсить ломтиком лимона или лайма и листьями мяты.

решил пока с ним не экспериментировать
если кому-то интересно, могу дать рецепты, спрашивайте;)

но губы-то! мы же когда пьем, губы вперед выпускаем. :)
выпускаем вперед губы. :D звучит. :D

а как делают в домашних условиях грог?

точно так же ))

выпускаете вперед губы - и того

ГГ )))

предлагаю запретить лакираму ставить фотки в этой ветке...а то уже в понедельник хочется налакаться...

спиваешся? ;)

какие губы! /*изумленно-восхищенно

Для приготовления грогов используют всевозможные продукты: соки, мед, специи, молоко, яйца, соль, сахар и т. д. Гроги готовятся, как правило, на водяной бане и до подачи на стол желательно поддерживать температуру приготовленного напитка на уровне не ниже 70 градусов.

Это изобретение приписывается английским морякам. В XVIII в. морякам королевского флота ежедневно выдавали порцию рома. Но вот при новом командующем флотом адмирале Эдварде Гроге эта традиция была нарушена.К адмиралу уже давно пристало прозвище "Старый грог" из-за его привычки прогуливаться по шканцам в любую погоду в непромокаемой накидке, называемой "грогрем". Всупив в командование, адмирал в целях экономии распорядился вместо чистого рома выдавать разбавленный водой. В отместку за это моряки назвали новый разбавленный напиток "грогом". Ныне это широко известный горячий смешанный алкогольный напиток.

Грог Медовый

Коньяк 40 мл
горячая вода 150 мл
мед 10 г
половина кружка лимона.

В горячей воде растворить мед и коньяк. Подать в фарфоровой чашке, положив лимон. Грог Молочный

Ром 40 мл
молоко 100 мл
чайный настой 100 мл
сахарный сироп 10 мл
Чайный настой смешать с молоком, сахарным сиропом и разогреть не доводя до кипения, затем добавить ром. Подать в фарфоровой чашке.
Грог кофейный

На 6-8 персон:
ром 0,5 л
коньяк 100 мл
сахарный сироп 50 мл
кофейный настой 500 мл
лимон.
Вылить горячий (но не кипящий) кофейный настой в подогретую фарфоровую чашку, добавить коньяк, ром и сахарный сироп, слегка перемешать. Подать в фарфоровых чашечках, положив в них по кружку лимона

Напиток для многих знакомый больше по классической литературе. Глинтвейн (от немецкого gluhende Wein - горячее, пылающее вино) незаменим в холодное время года. Он особенно подходит для долгих зимних или осенних вечеров, горячие напитки более всего популярны в Великобритании и скандинавских странах. Этот гоpячий напиток обычно готовят из кpасного вина с добавлением сахаpа и пpяностей, коpицы и гвоздики. В глинтвейн иногда добавляют pом, коньяк, ликеpы, лимоны, но в таком количестве, что вкyс напитка эти добавки не изменяют, но пpидают емy более пpиятный аpомат.

Глинтвейн подходящий напиток для больных в период восстановления после инфекционных заболеваний, физическом и психическом истощении.
Хорош тот глинтвейн, который греет помимо желудка еще и душу. А знать рецепт и согреть жидкость вовсе недостаточно для разлива тепла душевного. Поэтому несколько важных рекомендация для тех, кто решился приготовить этот чудесный напиток!

• Самое главное - глинтвейн, как и кофе ни в коем случае не должен закипать. Неопытные эстеты могут испортить себе первое впечатление. Температура должна быть в районе 70-ти градусов. Ненаучно это проверяется рукой :-) Нагревать вино следует в огнеупорной посуде, исключая металлическую (кроме серебренной) до тех пор пока не исчезнет образующаяся сначала белая пена.
• Оптимальный вариант выбора вина - Хванчкара, Киндзмараулли, Кагор, Каберне. Идеально подходят красные, сухие и не крепкие вина.
• Глинтвейн пьется горячим и обязательно из высоких (чтоб меньше остывал) желательно прозрачных (чтоб полюбоваться цветом напитка) стаканов вдыхая горячие эфирные пары. Вино, которое входит в состав напитка, следует употреблять сразу после нагрева, пока оно не потеряло свой букет и вкусовые качества.
• Если в состав глинтвейна входит горячая вода, ее нужно вскипятить непосредственно перед использованием. Нельзя наливать горячую воду прямо наверх спиртных напитков, так как это портит их вкусовые качества. Вместо этого следует осторожно влить воду по краю.

Глинтвейн «Застольный»

На 10-12 персон:
красное столовое вино 2,25 л
сахар 200 г
1 лимон
6 шт. гвоздики
одна щепотка корицы.
Красное вино разогреть вместе с сахаром, корицей, гвоздикой, лимонной цедрой и соком лимона и процедить через ситечко. Подавать в горячем виде в фарфоровых чашках. В чашку можно положить кусочек лимона.




Глинтвейн «Зимний»

На 8-10 персон: настой крепкого чая 1 л, красное столовое вино 750 жл, корица, гвоздика.
Вылить красное вино и чайный настой в эмалированную посуду, добавить пряности и подогреть. Подать в фарфоровых чашках.




Глинтвейн «Спортивный»

На 8-10 персон:
красное столовое вино 1,5 л
коньяк 50 мл
сахар 100 г
корица, гвоздика
лимонный сок, цедра
мускатный орех.
Смешать все компоненты, довести до кипения и процедить через ситечко. Подать в чашках.




Глинтвейн «Дорожный»

На 5-6 персон:
красное вино 0,75 л
белое столовое вино 0,75 л
лимонная настойка 50 мл
гвоздика, корица, мускатный орех.
Приготовить и подать так же, как глинтвейн «Спортивный»




Глинтвейн яблочный

120 мл яблочного сока
50 мл красного вина
1 ст. ложка лимонного сока
2 шт. гвоздики
корица на кончике ножа
1 кусочек сахара

Разогреть, но не кипятить смесь из яблочного сока, красного вина, лимонного сока, добавить гвоздику, корицу и сахар. Готовый глинтвейн процедить и подавать в предварительно нагретой кружке.




Фруктовый глинтвейн

1\2 литра красного вина
40 мл коньяка
80 г изюма
100 г крупнокристаллического сахара
10 гвоздичек
4 плода звездчатого аниса
1 чайная ложка корицы
1 резаный на дольки лимон
1\2 резаного на дольки яблока
Смешать вино и коньяк, добавить изюм, сахар, корицу, гвоздички, лимон, половину яблока и звездчатый анис. Смесь разогреть. Глинтвейну дать настояться 5 минут и подавать горячим.


Глинтвейн "Каролина"


(оригинальный рецепт, подавался только в одном месте бывшего СССP - Тaллин, кафе "Кaролинa").

400 мл красного вина, 75 мл коньяка, 50 мл водки, 50 гр сахара, тёртый мускатный орех, крупная щепотка гвоздики, 3 щепотки корицы, 2 горошины душистого перца.


Вино вылить в эмалированную посуду, засыпать сахар, положить специи, греть, помешивая деревянной ложкой, не доводить до кипения, влить остальные спиртные ингредиенты, разогреть не доводя, опять же, до кипения. Залить в термос, выдержать минимум 1 час.


Глинтвейн "Осень"

красное вино 1 бутылка 0,75, вода 400 г, сахар 100 г, коньяк 100 г, корица 5 г гвоздика 10 г, 1 лимон.


Все ингредиенты, кроме лимона, нагреть в кастрюле до первого кипения, дать постоять 10-15 минут, процедить. Затем добавить коньяк и разлить в подогретые бокалы. В каждый бокал опустить кусочек лимона.


Глинтвейн Hектаp

красное сухое вино 1.5 л, ликеp Бенедектин 0.1 л, мед 200 г, лимонный сок 100 г, коpица и гвоздика по вкусу.


Готовят так же как и "Шахеpезадy". Ликеp, лимонный сок, мед и пpяности кладyт в yже нагpетое вино. Разливают по бокалам.



Глинтвейн Апельсиновый

1 литр красного портвейна, 250 г. апельсинового ликера, 2 лимона, мускатный орех.


В эмалированную посуду влить вино, растворить в нем сахар, довести до кипения, но не кипятить. Приготовленную смесь снять с плиты, положить в нее лимон, влить ликер и дать настояться около 10-15 минут.
Готовый глинтвейн разлить по чашкам, сверху посыпать мускатным орехом, измельченным на мелкой терке.


Глинтвейн ароматный

1 бутылка (0,75) столового красного вина, вода 1,5 стакана, мед 1,5 стакана, ром 1,5 стакана, сахар 600 г, гвоздика 18 штук, кардамон 18 штук, корица, мускатный орех по вкусу.


Влить в кастрюлю вино, воду, мёд, ром, положить в эту смесь 600 г сахара, 18 шт. гвоздики, 18 шт. кардамона, палочку корицы, кусочек мускатного ореха. Всё вскипятить и разлить горячим в стаканы, процеживая сквозь ситечко. Подавать к столу.


Глинтвейн Десертный

0,5 л сухого красного вина, 75 г сахара, 1 палочка корицы, 150 мл бренди, коньяк или ром, 1 лимон, 12 бутонов гвоздики.


Лимон тщательно вымыть, вытереть насухо и воткнуть в него гвоздику. Положить его в большую емкость с вином, сахаром и наломанной палочкой корицы. Нагревать 6-7 минут. Добавить бренди и дать постоять 5 минут. Нагревать еще 3-5 минут, но не доводить до кипения. Вынуть лимон и корицу и подавать горячим. Вместо лимона можно использовать апельсин или грейпфрут. Можно приготовить белый глинтвейн, заменив красное вино белым.



Глинтвейн Киевский

1.5 л десертного сладкого вина, 0.5л вишневой наливки, 1 лимон, коpица и гвоздика по вкусу.


В эмалиpованнyю посyдy вливают вино, наливкy и доводят смесь до кипения, но не кипятят. В гоpячий кладyт пpяности, лимон, наpезанный тонкими ломтиками, и дают настояться около 10 - 15 мин. Разливают по чашкам.


Глинтвейн классический

1 бутылка (0,75) столового красного вина, гвоздика 6-7 штук, мускатный орех по вкусу, вода 1/3 стакана, сахар 1 столовая ложка.


Рецепт дается из расчета на одну бутылку красного вина. Берется гвоздика, молотый мускатный орех засыпается в турку, заливается 1/3 стаканом воды, доводится до кипения и варится одну минуту. После этого отвар должен настояться 10 минут. Вино выливается в кастрюлю и ставится на огонь. Когда оно стало, теплым в него выливается содержимое турки и добавляется одна столовая ложка сахара. Вино не в коем случае нельзя доводить до кипения. Лучше снять его просто достаточно горячим. После этого Глинтвейн надо или сразу разлить по чашкам, или залить в керамический чайник.

Глинтвейн на красном вине

1 бутылка красного вина, 50 г сахара, 450 мл воды, 2 столовые ложки меда, 1-2 тонко нарезанных лимона, тертый мускатный орех.


Вскипятить воду с сахаром. Добавить вино и мед. Подогреть, не доводя до кипения. Разлить по бокалам, куда положены ломтики лимона и посыпать мускатным орехом.
На сколько порций: 10.
Глинтвейн Новогодний

Полтора литра кагора, 250 г. ликера Старый Арбат, 2 лимона, корица и гвоздика по вкусу.


Вино довести до кипения, но не кипятить, добавить в него ликер, пряности, ломтики лимона, дать настояться 10-15 минут. Готовый ликер разлить по чашкам.


Глинтвейн по рецепту старинной кухни

1/2 бутылки красного вина (медок или лафит), 1/2 бутылки рома, 1,5 стакана воды 20 шт. гвоздик, 20 шт., крупно толченого кардамона, 10 г корицы в палочках, 1 крупно толченный мускатных орех.


Смешивают воду, вино, ром со специями. Все хорошо кипятят, разливают в стаканы, кладут в каждый стакан по кусочку лимона, сверху стакана устанавливают чайную ложку, в которую надо налить немного рома и поджечь, а затем подавать.


Глинтвейн Шахерезада

Полтора литра красного полусладкого вина, 200 г. коньяка, 200 г. сахарного песка, 2 лимона, корица и гвоздика по вкусу.


В эмалированную посуду влить вино, растворить в нем сахар, довести до кипения, но не кипятить. Приготовленную смесь снять с плиты, положить в нее лимон, влить коньяк и дать настояться около 10-15 минут.
Готовый глинтвейн разлить по чашкам, сверху посыпать мускатным орехом, измельченным на мелкой терке.



Глинтвейн Яблоко

1 л. вина, 1 1/2 стакана сахара, 2 яблока, 15 - 20 зерен черного переца, 1 кусочек корицы, 4 - 5 зернышек гвоздики, лимон.


В вино добавить сахар, яблоки нарезанные кусочками, горошины черного перца, корицу и гвоздику, довести до кипения. Снять с огня и выдержать 10 - 15 минут. Процедить и подать горячим, положив в каждый стакан ломтик лимона и по желанию несколько кусочков яблока.
На сколько порций: 4.


Глинтвейн Ямайский

1 стакан воды, 1 палочка корицы, 6 бутонов гвоздики, 6 горошин ямайского перца, 1 бутылка красного вина, 1 бокал портвейна, 1 ст. ложка сахара, корка 0,5 лимона, нарезанная тонкими полосками, лимонная долька.

Налейте воду в кастрюлю, положите туда же пряности и оставьте постоять на 20 минут. В другую большую кастрюлю налейте красное вино. Влейте в вино ароматизированную пряностями воду. Сами пряности отложите, они послужат вам для украшения. Добавьте портвейн и сахар и разогрейте смесь почти до температуры кипения. Подавайте в горячем виде с тонкими полосками лимонной корки и лимонными дольками. Украсьте пряностями (по желанию).

:o облажалась на все, понимаешь, наше питейное сообщество. :D :)
спасибо за грог. ;)

соломинка плавится у неопытных реципиентов.)))

не помню называние, короче в какой-то коктейль засовывают картонные "соломинки" (шоб быстрее пили);)

вот это должно быть вкусно, но 6ля никак не могу свежую клубнику купить. в Метро пропала, а судя по дождям - у наших садоводов просто сгниет

2/10 ликера Cointreau
3/10 свежевыжатого клубничного сока
5/10 охлажденного шампанского
Взбить клубничный сок и Cointreau в шейкере, наполовину наполненном льдом. Отфильтровать в фужер для шампанского. Добавить шампанское.

да полно ее на рынке. и в Алексеевском продают. клубнику, в смысле.

да ты чё... сто лет на рынке не был :D

не стоит слишком далеко уходить от народа. :p народ не поймет. будет потом подозревать тебя в буржуйстве и хорошо если не раскулачит. ;)

сходи. там точно есть. и не плохая. :)

народ не сидит в интернете, спокуха, смакуем дальше!)))

:D :D

вот сижу пью напиток собственного изобретения. сухое красное вино + сок лимона + чуть сиропа шиповника - а то очень кисло. и все подогретокак глинтвейн.
от простуды лечусь)))

смотри сюда!
белый ром - 50 гр
сироп -20 гр (банановый,ванильный... на выбор)
сок лимона - 20 гр
стенки бокала обмакнуть в сахарную пудру
добавить вишенку и..............

ну не побегу же я
вся простуженная
за ингредиентами а?
уж что было под рукой так скать)))

одно скажу - мохито в такую погоду - зло...кхе-кхе-кхе...

Лучший коктель утра выходного дня - молочный. Без сиропа.

смешиваем в высоком бокале светлое пиво и молоко.пропорция примерно 1/1.Добавляем сахар по вкусу.перемешиваем.очень вкусно и необычно

товарищи эстеты, подскажите, плиз, чем "забить" отвратительную горечь кампари? с чем смешивать?

это серьезно или шутка? ))

а ты попробуй. расскажешь потом :D

самое простое со свежевыжатым апельсиновым соком, или если лень выжимать, то лучше всего подходит "Рич" (как ни крути)))

в хайбол кладем лед, наливаем кампари (1\3), сок (2\3). очень освежает в жару.

вот еще пару рецептов:

6/10 биттера Campari
4/10 водки
немного биттера Angostura* (если найдешь, конечно, в продаже)))
Взбить ингредиенты в шейкере, заполненном льдом наполовину. Отфильтровать в замороженный коктейльный бокал. Выжать лимонную цедру и опустить ее в бокал.
1/3 биттера Campari
1/3 красного сладкого вермута
1/3 коньяка
Взбить ингредиенты в шейкере, наполовину наполненном льдом. Отфильтровать в коктейльный бокал. Украсить твистом из цедры лимона.

*
Этот красно-коричневый биттер наиболее часто используется в барах. Он очень концентрированный, поэтому достаточно добавить в коктейль лишь нескольких капель. Он производится на основе рома и горечавки, был придуман в 1824 году одним армейским врачом в городе Ангостура, в Венесуэле. Сейчас производится на острове Тринидад. Его крепость - 44,7%.

кстати, о мохито.
вчера делал его (в ТАКУЮ погоду:p ), только в этот раз с лаймом (как положено), правда, ром остался только темный)))
потом вторую порцию с лимоном (лайм кончился - сцуко, он какой-то волокнистый и сока из него мало получается).
короче, с лаймом однозначно вкуснее получилось.

а с ромом темным тоже ничо выходит да?/заинтересованно так

рыдаю...так обожаю мохито.
я одно не понимаю - как колоть лёд в домашних условиях, если нет специальной машинки?

иногда его не нужно колоть. продают специальные одноразовые мешочки, например, для приготовления льда. :)

нет, в мохито лёд должен быть колотый мелкой крошкой, иначе это не мохито

+1
машинку для льда видел в Сантахаусе (в Иремели), стоила не больше 500 рэ. правда, показалась хлипковатой, брать не стал.

лед готовлю, используя мешочки, о которых написала Бормотуха.

2massiandria - ледяную крошку готовлю, разбивая лед молотком для отбивки мяса прямо в этих мешочках.
если лед кусковой, можно завернуть его в чистое полотенце и расх*ярить тем же молотком (за неимением оного можно использовать что=нить тяжелое ;) )

в общем, да. хотя вкус конечно немного другой.
вот в ПинаКоладу лучше все-таки светлый

хорошая идея, но я себя с молотком плохо представляю.)))
загляну-ка в Санта-Хаус, может там что повнушительнее есть?

в мохито пох какой ром лить, мне темный даже больше нравится, более терпкий коктейль получается...предпочитаю хабану клаб аньеха...мечтаю о льдогенераторе и машинке

а ты мясо чем отбиваешь?

самая дешевая около 12 штук/*чешет репу, разглядывая картинки с льдогенераторами

ЛР-гурман, для меня лучший коктейль - стакан вотки под пельмени :D

встраивыемые? я смотрел каталог, там суко цен не было....дофига че выбрал, льдогенератор выбрал с диспенсором с газировкой вместе, вроде 6 кг льда в сутки, осталось денег заработать

нихуа, встраиваемые дороже, эти просто лед "гонят" (интересно, если вместо воды водку залить, заморозит?):D
а ты где смотрел? я просто спросил у яндеца

каталог кухонь жена притащила непомню названия, 2 последние страницы встраиваемая техника, там все есть, холодильник для вина, кофемашина, если все брать кухню квадратов 40 придется делать ))

да мне незападло и в мешочках лед делать :D
просто в последнее время они какие-то хлипкие, заразы.
а тут ТАКОЙ новый гаджет :D

кстати, о водке. вчера в Матрице искал соус тобаско для Кровавой Мэри, вместо этого нашел готовую смесь для приготовления К.М. - просто добавь водки!(с)
вечером вкусил..ничё так - остренько, вкусненько. главное, водку аккуратно наливать, чтобы не перемешалось.
это если шортдринк делать - получается смесь внизу, водка наверху - водку выпил, соком запил.
а если лонгдринчить - тогда перемешать:

Блади Мэри («Кровавая Мэри»), Long Drink, 12%
История
Этот коктейль создал месье Пите Петьо в «Харриз-бар» в Париже в 1921 году. Свое название напиток унаследовал, по всей видимости, от дочери английского короля Генриха VIII, получившей прозвище Кровавая Мэри от своей жестокости.
Рецепт
3/10 водки
6/10 томатного сока
1/10 лимонного сока
соусы Worcestershire и Tabasco, соль сельдерея, соль, перец по вкусу
В бокале highball со льдом перемешать все ингредиенты.
Украсить ломтиком лимона и веточкой сельдерея.
Варианты
Этот коктейль без добавления алкоголя называется Virgin Mary (Вирджин Мэри).
Bloody Mary можно готовить в шейкере, добавляя белок. Получается очень питательный коктейль. Заменяя водку текилой, получаем Bloody Maria (Блади Мария) или Tequila Maria (Текила Мария).

есть вариант - совместить кухню со столовой/гостинной.

пысы. я на кухне в хрущевке умудрялся впихивать по максимуму

это я и имел ввиду ))

это еще что. вот я недвно увидила жидкий концентрат квасового сусла. :D :) добавляешь сахар, дрожжи, ждешь сутки.

это фигня, прикинь, там еще готовая еда в коробочках продается! :D

интересно, от прикуривателя работает?

ну есть же преобразователи

а ничем, я только поросятину и курятину употребляю.:p

Вот, это правильный рецепт Кровавой Мэри, наконец!
а то обычно удивляются - какой табаско, какой лимон, какая соль?!

ага, прикинь, темнота. а так - остренько получается...мняка...:D

вот исчо рецепт (токма что замахнул), вкусно. Сок - не поленился - свежевыжал. Текила - Ольмека (какая уж была :D ). Рекомендую ловеласам - достаточно крепко, но сладко и сок градус прячет.

3/10 текилы Tres Magueyes
3/10 ликера Cointreau
4/10 апельсинового сока
несколько капель сиропа Grenadine
Взбить ингредиенты в шейкере, наполовину наполненном льдом. Отфильтровать в коктейльный бокал, добавить Grenadine, перемешать. Украсить ломтиком апельсина и листьями мяты.

не заказал еще? если что закажи 2 штуки, я тоже возьму

Ловеласы наверн по старинке, клофелинчиком ))))

да вроде не собирался пока, а ты про чё? :D

льдогенератор

7/10 джина
2/10 ликера Creme de banane
1/10 голубого ликера Curacao
несколько капель лимонного сока
Взбить ингредиенты в шейкере, наполовину наполненном льдом. Отфильтровать в коктейльный бокал. Украсить ломтиком лимона.

пока отложил покупку )))

пысы. в первом сообщении вставил обновляемый список коктейлей, рецепты которых есть/будут появляться в этой теме

3/10 джина
2/10 лимонного сока
2/10 сока экзотических фруктов
1/10 апельсинового сока
2/10 содовой
несколько капель голубого ликера Curacao
Взбить джин и соки в шейкере, наполовину наполненном льдом. Отфильтровать в бокал tumbler со льдом, добавить содовую, слегка перемешать. Налить сверху Curacao, не размешивать. Подавать с трубочкой.

Александер Дижестив, Short Drink, 21,7%
История
Этот коктейль был сделан для королевы Англии Александры, жены Эдуарда VII. Вначале он носил имя«Alexandra», но постепенно его название поменялось на «Alexander».
Рецепт
1/3 сливок
1/3 коричневого ликера Creme de cacao
1/3 бренди
Ингредиенты сильно взбить в шейкере, наполненном наполовину льдом.
Отфильтровать в коктейльный бокал и сверху посыпать толченным мускатным орехом.
Варианты
В серии коктейлей Alexander можно найти Alexander №2 (Александер №2) с белым Creme de cacao, Alexander's Sister (Александерз систер), в который входит ликер Creme de menthe вместо Creme de cacao и джин вместо бренди, а также Princess Mary (Принцесс Мэри), где джин заменяет бренди.

в общем, какавного ликера не было, вместо него добавил кофейный. хотелось попробовать каково это - мешать сливки с алкоголем.
получилось сладко и слегка жирновато.

Банана дайкири Short Drink, 20%
Рецепт
6/10 белого рома
3/10 ликера Creme de banane
1/10 сока лайма или лимона (лучше лайма - ароматнее)
половина банана, порезанная на кусочки
Все ингредиенты налить в миксер с дробленым льдом, взбить.
Не отфильтровывая, перелить в коктейльный бокал.
Украсить кружком банана.
Варианты
Можно использовать другие фрукты и другие ликеры, получая, например, персиковый Daiquiri. Наиболее известными являются ананасовый даикири -Pineapple Daiquiri (Пайнэпл даикири) и клубничный - Strawberry Daiquiri (Строберри даикири).

видел сегодня клубнику на базаре. поленился с собой тащить. интересно, вечером будет?

может и быть. :) но только вечером нужно внимательно смотреть, насколько свежесобраная она. если она уже осела в ведре - скоре всего примялась внизу основательно. если ведро из прозрачного пластика - проще всего увидеть сырые пятнышки на нем от примятой потекшей ягоды и сок внизу ведра.
;) потому днем брать - самый лучший вариант.

кстати, о коктейлях.
извлек на свет божий блендер. утром покрошил туда банан, вылил клубничный данон, молока, пюре Рич (не помню какое, по-моему, яблоко-злаки), немного готового коктейля "Чудо".
Взбил всё до однородной массы - получилось вкусно и питательно.

спсб, учту.
там у тетки в пятилитровой бутылке от воды было...ноу-хау 6ля:D

купил в обед ведро клубники вместе с ведром)))
засунул в холодильник. вечером буду думать, что с ней делать.
1. попробую коктейль с шампанЬским
2. часть сожру (хотя не скажу, что уж очень так люблю клубнику)
3. часть дети слопают
4. остальное заморожу наверное

не. нимагу тему читать. башка балеть начинает заранье :(

а че ее читать? ее пить надо ;)

Напиток с шампанским.

1/4 ложка коньяка, 1яйцо, 1 чаяная ложка сиропа, натертый мускатный орех по вкусу.
Все продукты поместить в миксер и взбивать 2-3 минуты. полученную смесь процедить в бокал, добавить мускатный орех и долить бокал охлажденным шампанским.
стоп... па моему енто все теоретически разводят, добавляя совсем чуть чуть свежего белого вина для верности.
Вот такой старый рецепт ;-)
я была права, раньше знали в напитках толк.

Рам, когда в гости пригласишь???

:rolleyes: нда?? А пепси и кола это разные вещи?? Пачиму бы им не обьедениться??:)

не вопрос, вы кем предпочитаете в этой ситуации оказаться? пепси?? или коук???

обещал?/*осторожно так

нет, аппетитно рассказываешь..

а я всё с аппетитом делаю :D

пысы. тыж не в фуфе вроде?

нет еще )

тот еще...нет еще...давай уже...:D

*какого сиропа?
**какой бокал?
***брют/полусладкое/сладкое?
****свежего это как?
****сухого/полусладкого/сладкого?

в последние дни ничего не смешиваю
просто немного коньячку или виски/чуть-чуть разбавляю водой/

Спиться боишься? ))))))

да вроде не должон :D

Кубинские Коктейли:

Кубинские коктейли занимают особое место в мире смешанных напитков. Главное преимущество этих коктейлей, когда они правильно приготовлены,— это легкость и в то же время необыкновенная ароматность. Кубинские коктейли готовятся с кубинским ромом, как правило белым. Большим любителем солнечной Кубы и ее чудесных напитков был Эрнест Хемингуэй. Частый посетитель гаванского бара «Ла-Флоридита», писатель не один раз за вечер заказывал коктейль Daiquiri у бармена Константе Рибалгуа. В своем последнем романе Хемингуэй написал: «Константе приготовил дайкири, двойной, свежий, грандиозный дайкири, у которого не было вкуса алкоголя».

Cuban Island - Кубан айленд

«Остров Куба» Short Drink, 29,4%

1/4 рома Havana Club
1/4 ликера Cointreau
1/4 водки
1/4 лимонного сока
Взбить ингредиенты в шейкере, наполовину наполненном льдом. Отфильтровать в коктейльный бокал.

вообще, любят они всюду пихать лайм или лимон

был я в этой флоридите...там дайкири штук 30 сортов, и вообще этот хемингуей бухарик тот еще был...в какой бар не зайдешь в старой гаване везде написано что это его любимый бар )))

это ты на фотке в красной футболке подмышку нюхаешь? :D

в выходные делал:

Son of a Peach -Сан оф э пич

4/10 персикового сока
3/10 джина
3/10 ликера Cointreau
содовая
Взбить все ингредиенты, кроме содовой, в шейкере, наполовину наполненном льдом. Отфильтровать в винный бокал, добавить содовую.

в принципе, газировку можно не добавлять. сок - Рич.

занюхиваю дайкири..

1стакан водки
1стакан пива
Коктейль отменный)Гыы

ты из ирландии?

из салажандии:)

хорошая тема... надо попоробовать сделать мохито.
в универские годы пили водку с шампанским фифти-фифти. было не вкусно, но экономно

хорошую мяту продают в Метро

в турции её много было. и другие ингадиенты были. но блендера не было)))

не знаю как у вас в Турции, а у нас на рынке бабульки тоже продают, но в Метро как-то она подушистее, может из-за того, что еврейская?:D

это они умеют)

кстати, купил-таки гренадин - в Мир эспрессо на Искре

2/10 джина
1/10 биттера Саmраri
1/10 ликера Cointreau
6/10 апельсинового сока
Перемешать ингредиенты прямо в бокале tumbler со льдом. Украсить вишней и ломтиком апельсина.
думаю, что Кампари можно заменить на гренадин

таки сделал - прикольно получается. можно из замороженной клубники делать - в миксере/блендере (в чем разница?))) ее расколбасить, получается густая масса. размешиваем ее с Куантро, потом аккуратно вливаем шампанское.
правда, проблема - шампанское (какое бы холодное ни было) сильно пенится.
с шампанским можно поэкспериментировать (в классическом рецепте не указано какое, но мне кажется, что скорее всеготам брют), я брал сладкое - на мой вкус - получается слишком сладко, жене нравится.

т.к. шампанЬского было много для одного коктейля )))) попробовал вот такой рецепт:
2/10 вишневого ликера
8/10 охлажденного шампанского Налить в фужер для шампанского ликер, затем шампанское.

общее впечатление - прикольно, но а5 - очень сладко. т.е. с сухачом или полусухим должно получиться приятственно.

пысы. е6стественно, шампанское должно быть очень сильно охлажденным

а кто что про 5й элемент скажет?

Пятый элемент

Долгое время ром считался напитком пиратов, которые завезли его в Европу с Антильских островов, расположенных в Карибском море

Не мудрено, что и рецепт пунша, основой которого также является ром, был привезен англичанами в 1665 году с Ямайки (Антильские острова). И именно на этом острове был придуман и коктейль “Пунш плантатора” (Planter’s Punch), который за короткое время превратился в традиционный карибский напиток.

Слово “пунш” происходит от древнеиндийского “панч” — “пять”. Но это не значит, что индийцы и изобрели этот благородный напиток. Скорее всего у них была взята только идея смешать пять компонентов с пряностями и пить в горячем виде. Классическими ингредиентами для пунша всегда считались: сухое вино, ром, сахар (или мед), вода, фруктовые соки (или чай), пряности. Естественно, за долгие годы употребления этого напитка родилось столько новых рецептов, что даже профессионал не сможет перечислить и их доброй половины. Со временем пунши стали пить не только в горячем, но и в холодном виде. Судя по всему, один из таких холодных пуншей и послужил основой для создания коктейля “Пунш плантатора”. Считается, что Planter’s Punch придумал Фрэнк Майерс, основавший в 1879 году на Ямайке завод по производству рома. Открытие сопровождалось богатым банкетом, на котором хозяин предприятия представил собравшимся свой новый напиток — коктейль “Пунш плантатора”. Почему пунш? Потому что в нем присутствует ром, и состоит он из пяти ингредиентов. Почему плантатора? Потому что именно массовое производство рома, а значит, и возделывание сахарного тростника (именно из мелассы — черной и светлой патоки, получаемой при производстве сахара из тростника, — делают ром) повлекло за собой масштабное развитие работорговли. Коктейль “Пунш плантатора” очень понравился гостям Майерса и вскоре завоевал популярность не только у местного населения, но и далеко за пределами Ямайки. Классический рецепт состоит из 42 мл темного рома, 100 мл апельсинового сока, сока половины лайма, 1 ч. л. сиропа “Crenadine” и 1 ч. л. сахарного песка. Особенность этого коктейля в том, что он прекрасно утоляет жажду, но говорят, что хороший бармен никогда не нальет вам этот коктейль больше двух раз за вечер. К чему бы это?

Плантерз панч («Пунш плантатора» ) Long Drink, 17%
История
Pandj - по-персидски значит «пять», рецепт пунша был привезен англичанами из Индии и включал в себя пять компонентов, основным из которых был ром.
Planter's Punch - древнейший из всех существующих коктейлей. На Антильских островах каждая семья имеет свою собственную рецептуру этого напитка.
Рецепт
6/10 темного рома
3/10 лимонного сока
1/10 сиропа Grenadine содовая вода
В бокал tumbler со льдом налить лимонный сок, ром и сироп, перемешать. Добавить содовую воду. Украсить ломтиком лимона или апельсина.
Варианты
Для этого коктейля можно использовать дробленый лед, добавлять несколько капель биттера Angostura и менять лимонный сок на ликер Cointreau.

что-то лениво в последнее время...
если пить охота - смешиваю джин с джинжер элем ....или просто коньячку.
да, кстати приколола самбука:
Самбу́ка (ит. Sambuca) — итальянский ликёр с ароматом аниса. Вырабатывается из экстракта аниса звёздчатого; для уравновешивания анисового аромата обычно добавляется вытяжка из ягод бузины (sambucus nigra, откуда и название). В некоторые сорта самбуки добавляется вытяжка из лимона.
Обычно — прозрачная сладкая жидкость с содержанием спирта 38—42 % об., имеются тёмные и даже красные разновидности самбуки.
История ликёра восходит к средним векам, когда сарацины привезли в Рим напиток на основе звёздчатого аниса (бадьяна), называвшийся заммутом. Этот напиток стал прародителем современной самбуки.
Основные производители самбуки в Италии — Pallini, Molinari, Luxardo, Barbero и т. п.
Традиционный итальянский способ приготовления — самбука con mosca (буквально «с мухами»); самбука подаётся с тремя кофейными зёрнами, брошенными в напиток. Они олицетворяют здоровье, богатство и счастье.
Огненная самбука обычно делается так: напиток поджигается в стопке, дают гореть. Огонь через некоторое время погасает, и самбука быстро выпивается, пока тёплая.
Самбуку пьют и в чистом виде в качестве аперитива.
Также возможен другой вариант — берут два бокала, в один наливают ликёр, поджигают и переливают в другой бокал (или же бокал поворачивается вокруг своей оси — для того, чтобы не лопнуло стекло), затем первый бокал переворачивают и ставят на блюдце. Между блюдцем и бокалом должна быть бумажная салфетка, в неё вставлена пластмассовая трубочка). Напиток пьют, а потом вдыхают содержимое второго бокала через трубочку. Кофейные зерна разгрызаются.
Существует еще один вариант распития самбуки — процедура приготовления как и в предыдущем, единственное что, на перевернутый стакан (на его широкую ножку) капают через трубочку несколько капель разогретой самбуки. И после вдыхания паров через трубочку, выпивания жидкости из бокала, эти капли с помощью маленькой трубочки вдыхают через ноздри.
Также есть 2 варианта экстремального распития.
1-й - самбука поджигается в бокале и горящей заливается в рот 2-й - в рот берется 50 гр.самбуки там она поджигается а сверху сыпется корица
Ликёры на основе аниса широко распространены в Средиземноморье. Имеются следующие аналоги самбуки:

• Узо (Греция)
• Пастис (Франция)
• Раки (Турция)
• Мастика (Болгария)
• Арак

самбука буээ....

после трех бутылок вискаря 25тилетней выдержки очень даже ничего :D

вот вы добро переводите...на сколько человек то?

на четверых фигли:D

очень хорошо делать мохито не на основе содовой ( и уж подавно не на спрайте) а на натуральном свежем лимонаде, сделанном из лимонов.
получается просто восхитительно.
сахар должен растаять в соке, это тоже важно, иногда подают прямо с крупинками на дне- бяка.
мяты чем больше- тем лучше, мята д.б. свежая.
а лед мелко крошеный.

угу... натуральный лимонад это хорошо...
спрайт - это изъе6ство местных барменов...
хотя в принципе - содовая - это просто газированная вода...

не рекомендую пить вобще
зло ибо.
мое решение на долгий период.

говорил же - кино смари :D
хотя кто бы говорил... вчера сам убилсо... теперь тож перерыв сделаю :rolleyes:

проверенно: коктейль после тренировок
сок свежевыжатого поллимона смешивается с двумя чайными ложками меда до получения однородной массы, после чего слегка помешивая заливается слегка подогретой или просто теплой минералкой с газом, выпивается залпом.

В бассейн залили 1200 бутылок рома, примерно столько же вина, разбавили 400 литрами горячей воды. Растворили там полтонны сахара, сдобрили двумя ведрами специй и соком 1600 лимонов. Запустили туда человека в тростниковой лодке, который довел напиток до нужной кондиции, старательно работая веслом.
Пуншем на этой вечеринке наслаждались около 600 гостей. Если вы думаете, что эта история из недавней светской хроники, ошибаетесь. Дело было в XVII веке.
"Люблю… в час пирушки холостой, шипенье пенистых бокалов и пунша пламень голубой…" - этим пушкинским строкам около двухсот лет. Во времена Александра Сергеевича был особенно популярен огненный пунш.
Готовить его, кстати, совсем несложно. Нагрейте литр красного столового вина с двумя столовыми ложками сахара, приправьте корицей, гвоздикой и перелейте в фарфоровую миску. В глубокую тарелку положите несколько кусков колотого сахара (за неимением оного - рафинад), облейте их стаканом рома, подожгите и опрокиньте в миску с вином. Получается очень зрелищно. Естественно, проделывать эту процедуру, по крайней мере, последнюю ее часть, нужно на глазах у изумленной публики, то есть гостей.


Сегодня вариаций пунша существует множество. Его пьют даже холодным. По традиции, у него пять составляющих: вино, ром, сахар, вода (или чай) и пряности. Подают пунш в высоких бокалах из толстого стекла или керамических кружках.
Пить сей коктейль надо в веселой компании, или "пуншевать", как говорили в XIX веке

лучше без газа...тем более после тренировок...

порекомендуйте что-нить от кашля/температуры/осени, а?
водку с перцем не хочу и не смогу.

выше про пунш написано... а я иногда, когда заболеваю, делаю следующим образом. бутылка кагора (там изначально много сахара) ставится под горячую воду. предварительно лучше открыть, ибо бутылку может разорвать. в стакан выжимается сок 1-го лимона, наливается горячее вино, выпивается. бутылка снова ставится греться. таким образом выпивается всё содержимое бутылки. лучше делать это вечером, ибо после такой дозы очень велика вероятность уснуть:D наутро, как правило, симптомы болезни исчезают... рецепт индивидуальный, апробацию на людях и животных не проходил...:D

а можно в содержимое чай наливать...крепкий и горячий...

обязательно кагор или можн любое десертное красное вино?

зы. привет, дохтар :-)

мне кагор нравится в таком виде, другого не пробовал использовать в лечебных целях...:D
зы. привет, пациент...

осень....холода... сезон горячих коктейлей...
я коньяком лечусь - грамм 200 за вечер маленькими глоточками (чтоб растекалось по всей глотке)))

ромом правильней.
+ глинтвейн
+ грог

Приезжай...Вылечим....или вызывай....:D

Я уже готов выехать на лечение!!!:D

Коктейль с очень красивым и нежным названием Amor, но неожиданно серьезным содержанием и, соответственно, эффектом.
Предложите девушке попробовать коктейль Amor. Она подумает, что это признание в любви, и еще больше уверится в этом, когда коснется губами льда в пустом бокале.

40 мл текилы в союзе с 30 мл Куантро сделали свое дело. Вполне ощутимую для девушки дозу алкоголя бармен замаскировал щепоткой соли, соком лайма и лимона.

И нет дороги назад... :D

Нежным, но решительным движением берете свою любимую за руку и подводите к барной стойке. Действовать нужно молниеносно, не обращая внимания на крики протеста. В конце концов, от этого зависит и ваше, и ее счастье. Посмотрите в глаза бармену и скажите: Два Журавля! Фокус в том, что бармен тут же поймет ваш замысел, а подруга не успеет догадаться, что за словом Журавли может скрываться что-то, что никак не напоминает об осенней грусти и косяках в небе. Здесь важен эффект неожиданности. В считанные секунды перед вами окажутся два стакана с ароматной темной жидкостью. Их вы должны осушить залпом и одновременно.

50 мл абсента и 150 мл крепкого темного пива - вот выход из любой конфликтной ситуации.

Журавливкосяки... :D

пиво с абсентом...эстет, бля...

Sweet Martini
2/10 красного сладкого мартини
8/10 джина

смешать, но не взбалтывать
или взболтать (кому как)
украсить вишней/оливкой...

"ОПУХОЛЬ МОЗГА"
Готовится быстро и просто, не требует специальных навыков, шейкеров и прочей лабуды. При этом не остаётся без внимания и оставляет яркие впечатления.

http://img80.imageshack.us/img80/5828/55kw9.jpg

Состоит из четырех компонентов: мартини, бейлис, гренадин и водка.
Порядок действий: В бокальчик наливается мартини, примерно 2/5 бокала. Затем осторожно, тонкой струйкой наливается бейлис. Сворачиваясь в мартини, он ложится каплями–слоями и действительно очень напоминает мозг. Затем чуть–чуть гренадина, для кровавой окраски. И сверху, тоже очень осторожно — слой водки. Пьется через соломинку со дна — тогда по вкусу кроме бейлиса почти ничего не ощущается. А если выпить через край — невкусно, напоминает как будто водку закусили зубной пастой.

буэээ.. и в самом деле, опухоль :D
надо будет попробовать

и кто у нас на фарите главный алканафт?

пейте ЯГУ!!!

нада устроить конкурс с голосованием, чтобы определить победителя :D

Рамзес Клеопетрович постарался, респекат :)

буду пробывать!

береться стакан водки выпиваем половину затем едим наваристый суп(щи или куриный)потом остальные пол стакана и СПАТЬ на утро как и не че не было (главное со стаканами не по путать)

опухоль мозга поджигается и пьется быстро.

и на фото неправильно сделано, там бейлис наливают по ножу, он должен свернуться шариком, тогда точно как мозг получается.

Рам, за каникулы освоил хайн, шабасс, фрапен и боуен, первые 2 рулят..спасибо за наводку ))

ну точно алкаголике)

ипташ Антонов называет Хайн - ролс-ройсом среди коньяков...
шабасс тоже он Уфу завез...
в Винотеке (на Проспекте) Валера работает - плохого не посоветует...
хочу еще в бывшую "Софию" на Чернышевского заглянуть - там новый винный магазин Антонов открыл.

пысы. Бовен кстати более мужской чем шабасс

Вот тут рецептики ничо, сам делал лично http://bashpoisk.com/index.php?optio...d=15&Itemid=43

что интересно там поджигать то, водку ? в баре горит абсент или самбука , куантро . ничего такого в этом нету

в ретроспорт баре мед хмельной прикольный, как медовуха...рекомендую